明石の海より

明石の海　魚　料理　イベントなど　いろいろ紹介してゆきます

 

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2012/2/9

「赤ナマコ」　　魚から
　冬に人気のあるナマコです

　写真は赤ナマコで、他のナマコに比べ少しやわらかい食感です。お酒のあてにいい「酢ナマコ」などが人気の食べ方です。　

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投稿者: koko
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2012/2/8

「メイタガレイ」　　魚から
　冬にはメイタガレイの小サイズが多くなってきます。

　旬の時期は夏なのですが、一年通して水揚げがある魚です。

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投稿者: koko
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2012/2/7

「ナガハゲ」　　魚から
　明石ではナガハゲと呼んでいます。和名はウマズラハギといいます。

　冬のこの時期が旬の魚です。昔は大漁に水揚げがあったらしいですが、年々水揚げが少なくなってきています。身の透明感、しっかりとした身は薄造りとして人気があります。それに新鮮なナガハゲはなんていってもキモが最高です。
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投稿者: koko
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2012/2/6

「テナガダコ」　　魚から
　テナガダコですﾀｺ

　底曳網にて漁獲する魚で、煮付けで食べるのが一般的でしたが、最近は生きたままの足を食べる「踊り食い」が人気になり、需要も増えてきています

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投稿者: koko
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2012/2/4

「オコゼ」　　魚から
　背びれに毒があり、いかつい顔をしています。

　しかし、その見た目とは違い、ふくよかで奥深い味を出してくれる魚です。
　秋頃から冬に旬を迎えます。是非この時期に、お鍋、煮付け、贅沢にお味噌汁にいれてみては
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投稿者: koko
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2012/2/3

「チヌ」　　魚から
　チヌがよく肥えてきました
　
　普段は明石鯛に影を潜める存在ですが、この時期には、脂ものり、抜群の味を出してくれる魚です

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投稿者: koko
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