ほとんど真っ青！

巷で密かに流行っているという「鶏ハム」なるものを作ってみました。
材料は
・鶏むね肉（高級な肉使ったあるよ。）
・砂糖（肉一枚につき大匙１）、塩（肉一枚につき大匙１．５）



まず最初に砂糖を肉に満遍なくまぶします。
塩よりも先に砂糖をまぶすことで肉が柔らかくなるそうな。



そして塩も同様にまぶします。



ビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で丸１日寝かせます。



寝かせた肉はこんな透明なカンジになります。



沸騰させたお湯に入れ、再沸騰後５分煮ます。



こちらは小さい体で背伸びして見ている熱心な野次犬。
残念ながら、まだ出来上がりじゃないのよ。



煮終わったら蓋をして８時間放置プレー。



８時間後はこんなかんじ。透き通ったスープ。（黄金のスープと言うそうな。）



で、スライスして出来上がり。
もっと薄く切ったほうがハムらしくて良かったかな。
感じとしてはロースハムの風情ですね。
砂糖と塩だけではちょっとインパクトに欠けるかな。
コショウとかハーブ系を入れると良いかもね。

スープは鶏そばのかけ汁として使いましたがなかなかに秀逸です。

詳しい作り方などは「鶏ハムくらぶ」さんへGO!

[おまけ]

−なんちゃってバンバンジーの作り方−

・鶏もも肉
・マギーブイヨン

鶏肉が浸かる程度の水の量でブイヨンを入れて鶏肉を水から煮ます。
沸騰後弱火で１０分。
引き上げてスライスしてゴマだれをかけて出来上がり。
キュウリがあるといいね。

結構おいしいよ。
残ったスープは濃いので薄めて使います。