FF11日記：Shanran

ひさしぶりなカキコだったりしますｗ

今回は煮物に便利な万能つゆのご紹介。

用意するもの
　・ガラス瓶または果実酒用の器、広口の方が便利。500cc以上を推奨
　・ジョウゴ
　・消毒用アルコールまたは安焼酎(味のないタイプ)

材料
　・醤油
　・みりん
　・かつおぶし
　・ダシ用昆布(削ってないもの)
　・(あれば干椎茸)

作り方
　・瓶にアルコールや焼酎を入れて蓋をして振ります。
　　消毒したら、中身は捨てて軽く干しましょう。
　・醤油とみりんを1:1で8分目までいれます。
　・昆布を鋏で普通のポストイットくらいのサイズに切りますｗ
　　500cc瓶で5〜6枚程度。多くてもOK。昆布は軽く拭くだけで洗っちゃダメ
　・干椎茸は石突を取って茎と傘に分けて入れます。面倒なら傘だけでもOK
　・鰹節を一掴み入れて蓋をします。
　・一ヶ月以上放置したら、漬けたものを漉して出来上がり。

漉した昆布・かつおぶし・椎茸は適当に酒を入れて煮ると佃煮風になりますｗ
小さく切ってご飯と炊き込むとおいしい炊き込みご飯にｗ

このつゆは煮物するときにダシをいれずにおいしく出来ます。
また、醤油代わりに使うのもオススメ。
ダシが効いているので同量でも満足。減塩効果も期待できます。
炒飯にしてもよし、肉の下味にしてもよし。
めんつゆの代わりにもなります。(アルコール弱い人はよく煮ましょう)
お椀にみつばや麩とつゆを入れてお湯を入れればお吸い物風ｗ
他にも応用がたくさんｗ

アルコールと塩がはいっているので軽く数ヶ月持ちます。
(冷蔵庫に常備してますがカビたことない)

時間ないときに重宝するものです。お試しあれ〜。