ひさしぶりなカキコだったりしますw
今回は煮物に便利な万能つゆのご紹介。
用意するもの
・ガラス瓶または果実酒用の器、広口の方が便利。500cc以上を推奨
・ジョウゴ
・消毒用アルコールまたは安焼酎(味のないタイプ)
材料
・醤油
・みりん
・かつおぶし
・ダシ用昆布(削ってないもの)
・(あれば干椎茸)
作り方
・瓶にアルコールや焼酎を入れて蓋をして振ります。
消毒したら、中身は捨てて軽く干しましょう。
・醤油とみりんを1:1で8分目までいれます。
・昆布を鋏で普通のポストイットくらいのサイズに切りますw
500cc瓶で5〜6枚程度。多くてもOK。昆布は軽く拭くだけで洗っちゃダメ
・干椎茸は石突を取って茎と傘に分けて入れます。面倒なら傘だけでもOK
・鰹節を一掴み入れて蓋をします。
・一ヶ月以上放置したら、漬けたものを漉して出来上がり。
漉した昆布・かつおぶし・椎茸は適当に酒を入れて煮ると佃煮風になりますw
小さく切ってご飯と炊き込むとおいしい炊き込みご飯にw
このつゆは煮物するときにダシをいれずにおいしく出来ます。
また、醤油代わりに使うのもオススメ。
ダシが効いているので同量でも満足。減塩効果も期待できます。
炒飯にしてもよし、肉の下味にしてもよし。
めんつゆの代わりにもなります。(アルコール弱い人はよく煮ましょう)
お椀にみつばや麩とつゆを入れてお湯を入れればお吸い物風w
他にも応用がたくさんw
アルコールと塩がはいっているので軽く数ヶ月持ちます。
(冷蔵庫に常備してますがカビたことない)
時間ないときに重宝するものです。お試しあれ〜。

0