ブリスベン暮らし。

｢オットの誕生日｣にかこつけて、ここのところハマッている｢焚き火でBBQ｣をすることにしましたが、一応｢誕生会｣なので、ケーキも作りました。





ブレイジアは10日前に買ったのに、もう４回も使いました(*^。^*)
火をつけるのもお手の物よ！！
と自信を持ちかけていましたが、昨日は目測を誤ってしまいなかなかいい火にならず食事が遅くなってしまいました(>_<)
焚き火道は、まだまだ険しいです。



焼いているのは、野菜のホイル焼き、豚バラ、そして牛タンです！


豚バラは、ろちままちゃんに教えてもらった韓国系のお肉屋さんで購入したものです。
以前ネタにしたこともあるんですが、ブリスベンの普通のスーパーで売ってる豚肉はアタリハズレがあって、外れるとものすごーく臭いんです(>_<)
でも、この韓国系のお店の豚肉は全然臭くありません。
値段も普通のスーパーとあまり変わらないので、最近我が家はこのお店を愛用しています!(^^)!

そして牛タン！！

牛タンは、ブリスベンの普通のスーパーで一本３〜４ドル前後で売っているブツです。
以前は一本丸ごと買ってきたものを、凍らせて皮をそいでから薄切りにする、ということをやっていました。
でも、それは結構大変な作業で、気合を入れないとできませんでした。


ところが、


私、実は先月日本に一時帰国したとき、｢おやびんの日々｣のおやびんさんに会いに仙台に行ったんです。
そこでおやびんさんに連れて行っていただいた牛タン屋で、｢厚いのに柔らかい｣仙台の牛タンに衝撃を受けました。
逆におやびんさんは、東京（？だったかな？）の牛タンを初めて召し上がったとき、その薄さに驚いたそーです。
仙台の牛タンは、どこに行っても｢厚い｣のが当たり前なんだそうな。


ブリスベンに戻ってきてから、仙台の牛タンのヒミツを探るべくネットを検索しまくりました。
そこでおぼろげにわかったのは、

- 根元の脂の乗った部分を使う。
- 厚めにスライスした牛タンに、斜めに切り込みを入れる。

というのが｢厚くても柔らかい｣秘訣らしい、ということでした。


で、さっそくやってみたところ、あっけなく｢厚いのに柔らかい｣牛タンができたんです！！


レシピらしいレシピも無いんですが、具体的には、


1. 牛タンを丸ごと一本買って来たら 牛タン全体の半分くらいのところで切って、太い根元の部分だけ使います。

2. 周りの皮を切り落とします（このとき、冷凍庫に一時間半くらい入れて｢ちょっと凍ってきたかな？｣というくらいにすると切り落としやすいです。）

3. 舌の付け根の部分から、斜めに切る感じで１センチくらいの厚さにスライスします。

4. スライスしたものの片側に、一センチ間隔くらいの切込みを入れます。

5. しばらく置いて室温に戻し、焼く15分くらい前に塩をもみこみます。



切り込みの方向は実は何か更なる秘訣があるらしいのですが、それは現在試行錯誤中です（ご存知の方がおられたら、ぜひご教示くださいm(__)m）

でも、試行錯誤中の現段階でも、本場仙台で食べた牛タンには敵わないもののブリスベンで今まで食べていた牛タンよりもお手軽でずっとずっとおいしいです！！！
どうして今まで気づかなかったんだろう〜、という感じです。
あまりにもお手軽なので｢焚き火｣といえば｢牛タン！｣が定番になりました。


牛タン屋さんに連れて行ってくださったおやびんさん、改めましてありがとうございました！！
おみやげのお酒もありがとうございました〜（なんて、更新がのろくて今更ながらのお礼でごめんなさい(;_;)ホントは仙台での話を書きたかったんです。でも、このままではまた書かずに終わってしまいそう〜、ということで今回牛タンの話だけ書いて見ました〜。）

それからこーでねーとさんもありがとうございました！
仙台ではお会いできず残念でしたが、私をイメージして（ここ強調！）作ってくださったという淡水パールの可憐なネックレスと、東北限定ずんだじゃがりこ、楽天イーグルス牛タンスナックのおみやげ、うれしかったです〜。


ちなみに我が家は焼きあがったタンにレモンを添えてタン塩風にいただきますがおやびんさんに連れて行っていただいた牛タン屋はレモンはついていませんでした。
タン塩にレモンをかけて食べるアレは、東京風ってご存知でした？？

なお、切り落とした残りのタン先の方は、皮付きのまま２時間くらい胡椒やローリエやセロリなどを入れた香味野菜で茹でて、茹で上がったら皮をむいて（茹でるとスルスルとカンタンに剥けます）、しょうゆやニンニクやみりんをちょっと入れた味噌でくるんで３日くらい置くとおいしい味噌漬けになります!(^^)!
味噌漬けの牛タンはもう煮えているのでスライスしただけで召し上がれますが、オットはそれをさらに火であぶるのがお気に入りです（と、いうか炙らないと食べません）。


さて、気になる(?)オットの誕生日プレゼントですが、


渡すまではナイショ！と自分で提案しておきながら内緒にはできないモモカは、

｢お父さん、まだ秘密だけどプレゼントは白くて四角くてみんなが楽しいものだよ
!(^^)!｣

と最大限のヒントを与えていました。
オットは

｢うーん、なんだろう？豆腐かな？｣

とボケをかましていましたが、




オットは昨日早速挑戦し、｢メタボ｣で｢58才並みの運動能力｣と診断されてがっかりしていました。
オットいわく、｢58才並み｣と診断されたのは酔っていたからだそーです。
シラフでは、何歳と診断されるのやら・・・ｗ


メモ：
文中の、｢韓国系肉屋｣はThomas Meatと言って、以前ブログのネタにした「｢大長今(DAE JANG KUM)という名のレストラン」と同じ通り、SUNNYBANKのZamia Streetにあります。
Kuroda Japanese Academy(黒田日語学院)の真下です。