Mitt liv som invandrare

小鹿の写真を出したので、ついでに…

ハリネズミの子供。「うちの子になりなよ」と言いたくなるぐらい可愛かった。

二週間前からカメラの充電池の調子が悪くなり、写真がとれないのでちょっと以前の写真…

「株は小さいけど花が咲いたから種をとろう」と思っていたうちのひょろひょろフェンネル…


ある日イナカに行ったらぐったりしている。だれかに齧られた模様…


畑に残っていた足跡から犯人はほぼ断定。

犯人はこいつです！


遠くから見るととってもかわいいんだけど…（これは子鹿。母鹿はちょっと離れたところでリンゴを齧っていた）

イナカで収穫したパースニップ。店頭に並んでいるものには葉がついていないので葉っぱを見たことがない人も多いかもしれない。


スープやオーブン焼き、きんぴらや大学芋もどき、豚汁の具など　和洋いろいろな料理に使える。これはオーブン焼き。


先月テレビの園芸番組で見た油を使わず簡単にできるおやつ（実はこれは「にんじんのグラニテとホワイトチョコレートムース」に添えられていたものだがそちらは省略）に惹かれたので作ってみた。


水と砂糖を100ccずつを火にかけて砂糖を溶かし、レモン一個分をしぼって加える。

それにスライスしたにんじんとパースニップを三十秒ぐらい浸け、ちょっと粗塩を振って100度のオーブンで一時間半ぐらい乾かす。テレビのシェフが使っていたのはにんじんだけだったがパースニップもいいだろうと思って加えた。


ドイツスーパーLidlが謎の「ガレージセール」（本当に駐車場に品物を並べてたたき売りを行った）をした時に２枚で30krで買ったテフロンのオーブンシートが活躍。（紙を使う時はくっつかないように注意！）


パリパリしておいしいっ　今度は生姜味にしよう。

先週末のイナカ。

この白樺、今度来たときにはもう葉を落としきっているかも…


井戸と石も落ち葉でお化粧


切り倒した木の枝を枝削りマシンで細かくする。


私の読んだコンポストの作り方の本には「コンポストに乗ってはいけない」って書いているのだが…


一番上の写真の手前にも写っているが、菊芋の葉がだんだん枯れ始めてきた。でもつぼみのほうは全然大きくなっていない…やっぱりスウェーデンでは花を咲かせるのは無理なのか？？


収穫…キャベツ、パースニップ、にんじん、タイム、スローン、りんご（北側に生えているりんご。まだ酸っぱい）

先週の土曜日に夏時間が終わった。
もちろん夏なんてとっくの昔に終わっているから今さら何が？という感じだけれど…
嵐のように去ってしまった季節をしのんで、夏に撮った写真を脈絡なく…。

日本から遊びに来た友達と行った「メレヴォンスフェスティバル」（商業的な「マルメフェスティバル」を意識してなのか「オータナティブ路線」を打ち出している）にて。


コペンハーゲンのエコノミー観光船（普通の船着場からはちょっとはずれたところからひっそりと出発する）を待っている時に食べたかぼちゃの種がびっしりついた黒パン。これはおいしかった。


イナカのミントの花。放っておけばこのあたりが一面のミント畑になってくれるだろうと思っていたが、がちがちの粘土層の土のせいか案外時間がかかっている。



一度だけ泳ぎに行った「はまなすの浜」。


はまなすの花はもう散って実がなりはじめていた。お弁当は小麦サワードウで焼いたチアバタもどきのサンドイッチ。


はあ…これから暗くて寒い季節をどうのりきるか、というのが毎年この時期の課題。

相棒が草を刈ってすっきりしたうちの原っぱ


刈り取った草で新しいコンポストを作成。


…こちらでよく見かけるコンポストはすき間のある木の枠で囲まれていて空気が入りやすくなっているが、これはもとトタン屋根の廃物利用。場所もちょっと乾燥ぎみだしコンポストを作るのにあまりいい条件ではない。でも一年半ぐらいおけば最後はいい感じになり、土も買わず肥料も使わない我が家のほっぽらかし畑の土質改善の助っ人となってくれている。

来年はちょっと畑の位置を移す予定なのでまたガチガチの粘土層を耕すところからはじめなければならない。このときになくてはならないのがここで熟成された「コンポスト土」である。

古いコンポストの中身を移して代わりに刈った草、乾かした雑草や落ち葉、土、そして去年枝削り機にかけた枯れ枝などを層にして積み重ねる。（salahiさんの重ね寿司を夢想しながら…）



削った枝は一年近く経ってもあまり変化がないように見えてちょっとがっかりしたが、ちょっと触ったらぼろぼろになったので内側では分解が進んでいるようだ。


いいお天気だったのだが、はっと気がついたら不吉な雲にとりかこまれていることがわかり、あわてて退散。



ところで…イナカ日記とは全然関係ないけれど、私が生まれて初めておぼえた関西弁のフレーズは

なあお前　天国っちゅうとこは　そんな　甘いもんやおまへんのや

という「帰って来たヨッパライ」の中の神様のお言葉だった。

加藤和彦さんの冥福をお祈りします。

プラムの次はりんごと梨。


毎年りんごの季節になると相棒がしつこく試みていることは…


お隣の牛（乳牛予備軍）をりんごで餌付けすること。


数年前に一度成功し、牛たちが「りんごをくれー」とモーモー言いながら押し寄せてくるほどになった。りんごの季節が終わるまで毎週このりんごガールズの餌付けをしてすごく楽しかったのだが、なぜかそれはその年だけだったようで…

牛は好奇心が強いから行けば寄ってくるのだけれど


りんごの匂いをかぐだけで食べようとはしない。


何がいけないんだろうなー？

イナカで掘った西洋わさび。


おろしてクリームチーズと混ぜると


…つーんとしておいしい。私はそのままパンにつけて食べるのが好き。相棒は肉料理につけて食べる。


そうだ、この写真のじゃがいももうちの健気・キングエドワードくんだった。にんにくもイナカで勝手に育ったもの。キャベツは買ってきました。




にんにくとキャベツを炒めてじゃがいもを加えブイヨンで煮てからバーミックスでガーッ…


…とやってできた白っぽいにんにくのスープ。好みで牛乳や生クリームを加えてもいい。イナカのタイムを最後にばらっとかける。

これは以前マルメの弱小ケーブルテレビで料理番組を担当していたタレク・テイラーというシェフのレシピ。風貌と名前は少々スウェーデンから逸脱している（パレスチナ人とスウェーデン人のハーフらしい）が、彼の話すコテコテの南部言葉を聞けばこのへんの人であることがわかる。

そのシェフ（左）がマルメフェスティバルで料理のデモンストレーションをしているところ。右にいて相手役をしているのはベハラン・ミリというラッパー。このひとの両親はイラン人。

本日のイナカ。

お隣のFさんの庭に現れたかわいいきのこたち。


…おいしそう…


まだ残っているにんにく坊主


鹿に齧られてどんどん減っているキャベツ。この種類を蒔いてみたのは初めてだが本当に食べられるのだろうか…？普通の紫キャベツより色が黒っぽくて硬そうに見える。


フェンネルの花。


そしてこれは菊芋（英語でJerusalem artichoke、Helianthus tuberosus）のつぼみ。菊芋は何年も育てているけれど、菊に似ているという花を見たことはない。テレビの園芸番組でもホスト役が「普通の菊芋は花が咲かないので夏に花が咲く種類のものを別に植えている」と言うのを聞いて「あーやっぱりダメなのかなー」と思っていたところだった。がんばれ、菊芋くん！

紫色のいんげんのことを書いたら、ぴかままさんより「あれはおいしいからぜひお試しを！」というコメントをいただいたので　翌日昼休みにルンドの市場に出かけてみたが残念ながらいんげんは緑とバター色しかなかった。

せっかくここまで来たから…と、例の一期一会の八百屋も覗いてみたが、ここにも紫いんげんはなかった。

…が、こんなものがあったので購入。



フェンネルもやし！


フェンネルは葉も根元も種もみんなラクリス（リコリシュ）のような香りがするのでいかにもスウェーデン人に愛されそうな気がするが、種を使ったスウェーデン料理は食べたことがない。自分ではもっぱら中華、インド風のスパイスとして使用している。でも、そのもやしがあったなんて…ピーナッツもやし、あずきやビーツもやしに続いてフェンネルもやしとは、この店の品揃えは本当におもしろい。


白い豆（リマ豆）は八角で煮ても違和感がなかったからフェンネルもやしをかけてもいいだろうと思い、普通のアルファルファのように豆のサラダにかけてみる。



…かなりフェンネルの香りが濃厚！後々まで口の中にフェンネルの甘さが残った。
ラクリス好きの相方には大好評だったのでまた作ってもいいけれど、あの店に今度行ったときにフェンネルもやしがあるだろうか？？（ピーナッツもやしはその後みたことがない。）…とおもったけれど、考えてみるとフェンネルの種は今できつつあるのだった。

イナカのフェンネル。（黄色い花は春菊）


初めは５株あったのだが次々となめくじにやられて最後に残ったのがこれなのだが、根元もひょろひょろしていてディルみたいにみえる。

楽子さんが奈良で購入した立派なもの（しかもあんなにおいしそうなお料理が何皿も！）と比べると…まるで栄養失調。今年は食べずに種をとるだけにとどめたほうがよさそう。それでもやしを作ってみよう。