2017/1/17

ラーメンを計算する。  
毎日呑んだ暮れていて今年一番の遠出と成ったのは年始の浅草って事に成るんじゃ無いだろうな?
的な・・・・・

と言う事はブログの写真は例年通り・・・・・
食い物?


自分で作るラーメンの原価を計算してみた。

市販のマルちゃんとかシマダヤの三食入り生麺、スーパーで大体¥160ぐらいで売っている。
一人前約¥55(スープ付き)。

具材としてモヤシ・キャベツ・玉ねぎ・豚バラ肉など。
個々の値段で行くとモヤシが一番安い様に見えるけど意外とそうでも無い。
モヤシはスーパーだと一袋¥20〜¥40ぐらいする。
1/3袋を使うと約¥10。

キャベツは今の時期¥300近くする。
がしかし、ラーメンに使う量で考えると1/4の更に1/10ぐらいに成る。
と言う事は¥75の1/10で¥7.5。

同じ様に玉ねぎは¥30の1/8ぐらいで¥4弱。

豚バラ肉はグラム¥98の内50グラムぐらいを使用で約¥50。

これを合計すると¥126.5に成る。
原価は約¥130と言う事だ。

使用する水と光熱費を足しても¥150ぐらいで出来上がる。
もし、お店で人件費が掛かるとすると、ラーメンの製造時間を5分として¥900/1H/12=¥75。

人件費を入れると¥225と言う事に成る。

商売で考えるとこの原価と人件費だと販売価格は¥600以上にしないと厳しい事に成る。

まぁ、スーパーで食材を買って作った方が原価率は上がってしまうのは仕方が無い事だし、人件費は無視してしまうだろう。

しかしラーメン屋さんが暴利をむさぼっているのかと言ったらそうでも無いと言う事だ。
しかも、チャーシューなりシナチクなりそれなりの飾りが乗ればそれの原価も掛かる分けだから・・・・・

しかも人件費/1H/12は連続で作り続けた数値なので当然アイドルタイムも計算しなくては成らないわけだ。

商売にするのは難しいね。

やっぱり自分で作るのが一番なんだけど、自分の手間と原価を考えるとやっぱりカップラーメン食べるのが一番安くて楽って事かぁ!


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2017/1/16

言葉に出すのと実際の気持ち。  
う〜む、確かにそーなのかも知れない。
昨日お客さんと話をしていて思う所が有った。
店をやっていると色んな人から相談を受けたりする。
しかし、実質の有る相談はまだしもこれから起きうるだろう想像上の相談には「ネタ」的な話が多くて本当に困っている事は少ないと言う事だ。

やっぱりそれの一番は恋愛話なんだと思う。
彼女が欲しい、彼氏が欲しいなんて話は本当に作る気が有るなら誰でも良いはずなのに、やれあーだこーだと能書きばかり垂れていて具体的な話には先ずもって成らない。

それと旅行や海外に行ってみたいと言う話も同じで、「何処何処に行ってみたいと思っているんですよ。」って言った話から「行って来ました。」と成る事はなかなか無い。

また、「仕事を辞めようと思っている。」と言う相談もなかなか実行される事は無い。

まぁ「ネタ」とまでは言わないにしても、要は聞いて貰いたいと言うだけで結論は最初から無いと言う事で良いんだと思う。

そりゃそーで、旅行とかはともかく己の人生に関わる大事な事を場末のバーのマスターに本気で相談するはずも無いわな。

しかし、こちらもその積もりではいるけど相談内容には真剣に応えてはいる。
そしてこちらも決して結論は求めてはいない。

当然それは本人次第だと言う事だ。


1月も半分終わったね。
相変わらず呑んだ暮れて、相変わらずな日々が過ぎて行く。
気がつけば一年が終わってるんだろうなぁ。

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2017/1/15

この絵面に覚えが無い?  
最近良くバイオリンの演奏曲を聴いている。
何だか耳が癒される様な気がするからだ。
それだけじゃ無くて脳も休まる気がする。

バイオリンの練習を続けているせいも有るんだと思う。
やはり音に敏感に成っているのも事実。
元々音感なんて無い俺ですらフレットの無いバイオリンで正しい音階を探そうとする。
だからバイオリンコンチェルトなどを聞いていると自然に耳が休まるんだと思う。

お客さんが居ると店の雰囲気と違っちゃうから止めてるけど、独りで居るときは珈琲を淹れてカウンター側に座ってバッハやヴィヴァルディなんかを聴いている。


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2017/1/14

寒波リピーな人。  
何なんだ?この殺人的な寒さわ?
歩いているだけで凍って来る。
道路で寝たら死ぬな!

今シーズン初の冬日って、今まで冬日に成っていなかったんだ?
それもちょっと驚き。

また、しっかり店で呑めるように食材とお酒はたんまりと買い込んで朝まで呑んだ暮れコースを準備しました。(自分用)

こんな日でも呑みに出る人って居るんだよね!
家で大人しくしてた方が全然良いと思うんだけどさぁ。

まぁ、店やってる方もどーかと思うけど・・・・・

土曜日はタイムボカン24見てから名探偵コナン見るのが習慣に成っちゃった。(笑)
いや、なにがなんでも見ようとしてる分けじゃ無いんだけど、最近ではそー成ってる。
日曜日は笑点からだな・・・・・

だから今日は馬鹿みたいに呑んで歩いて無いで家に居た方が良いからね!

でもなんだな、このクソ寒い中わざわざ来てくれる人も居る分けだから何か「殺人的大寒波サービス」をやりますか!

滅多にやらないいきなり企画。

「クソ寒いから家でのんびりしてる積もりだったのにブログ見ちゃったから呑みに来ちゃったじゃないか。」と言った人、焼酎のお湯割り一杯差し上げます。

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2017/1/13

究極の寒波?  
何だか盛んにニュースでやってるけど、とんでも無い寒波がこの週末を襲うんだとか?

まぁ冬だからしょうが無いって言やぁしょうが無い。
でも、重大災害の可能性も有るみたいだから余計な所には出掛け無い事だね。

受験生の対応とかも言われているけど、これはある程度逆手に取って味方に付けた人の勝ちに成るんだろう。
だって同じ実力で受験しようとしてる人が居たら、受験とは全く関係無い所で合否に繋がる事が起きる分けでしょ!
試験会場に行ける行けないなんてのは問題外の事だよね。
そんな事で蹴躓いていたらどーせ社会に出てから役に立たない人間に成るだけ・・・・・

それも経験だぁ〜な!

新年に成ってから約二週間が経とうとしてる。
周りのお店の話しを聞いていると、暮れから正月三が日は忙しかったと言ってますね。
まぁでもその後も大して変わらずで、大体平年通りじゃ無いのかな?

確かに言われていた様に年明けて急に辞めちゃったお店も有るけど、個々の理由が有るみたいで景気の問題では無さそうだし・・・・・

そう言えば駅の改札の横の立ち食いそば屋さんが新規オープンしたんだけど、座り食い呑めるそば屋に成ったんだね。

色んなの出来るね。


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あんかけタンメン。
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2017/1/12

だるま。  
青梅のだるま市に行って来ました。
始めて行ったのかなぁ?

住吉神社の階段を上がったら膝が笑っちゃって力が入らなく成っちゃったよ!

俺はだるまとか熊手みたいに年々大きくして行く物は買わないからぶらついて帰って来ました。

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意外と屋台も沢山出ていて、一杯やろうかと思ったんだけどあまりに寒いので止めました。

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お焚き上げって言うのをやってたな。
去年のだるまを燃やしてるみたいだったけど、そーじゃ無いのか?
祈願成就しただるまさんなのかな?

今年は色々なお!祭りに行ける様にしましょう。
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2017/1/11

いやいや、身体が痛い。  
昨日の営業でまた身体の調子が元に戻ってしまいました。
ちゅーか「元」って言うのはどっちの事を言っているのだろう?

具合の悪い方が常に成ってるんじゃないのかい?
やっと正月の馬鹿呑み不調から解放されたと思っていたら・・・・・

昨日は調子良く店を始めて朝方に成って来てくれていたお客さんに「ごめん、今日は眠くて仕方無いからもう終わりにするよ。」と言って、多分6時過ぎた辺りで帰って貰いました。

で、片付けしてちょっとゆっくりしてると「マスターやってますぅ。」と近所のバーのマスターと仲間がやって来て、なんと昼まで営業に・・・・・

う〜む、だったら前のお客さん居て貰ってても良かったかぁ?

まぁでも連チャン呑み疲れでは無いから今日はそれでも若干マシな方かも・・・・・
大人しくしてれば大丈夫。

ソーミーチャンプルー。

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2017/1/10

小正月。  
昨日は成人の日を祝して店開けから呑み始めて、結局朝までダラダラと呑み続けてしまいました。

年末年始の過激な呑みからの体調不良もこの一週間で完全に良く成ったみたいです。
やっぱり初詣のご利益が有ったのかな?
三日に浅草まで行ってお詣りと軽く呑んで来たので、この一週間は何処へも出掛けず、更に馬鹿呑みもしないでいました。

やっぱり気が済む事は先にしないといけないって事ですかね?
結局ストレス溜めないって言いながら無理してるんだろうなぁ。
それをフラフラ呑みに行って言い訳にしてるんだよね。

な、分けで呑んでも元気で居られる様に成りました!←なんのこっちゃっ?

正月明けの三連休も終わっていよいよ2017年も本格的に始動しますね。
まぁ、15日までは松の内って言いますから企業なんかは今週は年始の挨拶と新年会とかでまだ正月気分・・・・・

波来亭はやっぱり何時もと変わらない営業が続いてます。

そうそう、昨日は結局出掛けずに店に居たので今日こそは・・・・・?
きっと今年もこれの繰り返しなんだろうなぁ?
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2017/1/9

朝一番の晴れ着。  
また新成人が大勢出て来た分けだね。

朝帰って来る時に途中の美容室から着付けの終わった女の子がお母さんと一緒に出て来る所だったわ。
それ以外の美容室もみんなやっていたな、でも8時過ぎてたと思う。

今年の成人に成る人は選挙権が18才からに引き下がっちゃったから二十歳の抱負には「国民として選挙には行こうと思います。」が言えなくなっちゃったわな。

酒たばこについては解禁か?って・・・・・
そんな事ぁどーでも良いよね〜っ!

まぁでも、うちの店も大人が増えて嬉しいです。

さて今日は祝成人と言う事でこれから呑みに行きますか!
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2017/1/8

大貧乏?  
2年前だったな鼻血事件。
成人の日、確か11日の4時過ぎぐらい。

成人の日が動くから日にちはその年によって変わっちゃうんだけど思い出すね。

今年で59だからね、切れる場所によっては生きて無いから・・・・・

しかも血圧は高いまんま医者にも行かず不摂生続き、まぁ勝手に身体が無理しない様に成ってるけど羽目を外すと死にそうには成る。
だからと言ってそう簡単に死なせてくれないんだよね。

東京大雪注意報?
マジ?
確かに寒い。

明日の成人の日は晴れるんじゃ無かったかな?

そーだ、年末年始を休まずやっていて一昨年その鼻血事件で店休んで、だから去年は7日に立川の諏訪神社に初詣に行って、今年は3日に浅草へ。

信仰心は無いんだけど気持ちの問題だよなぁ。

でもね、どっちにしても何も無理してる分けじゃ無くて、要はやる事無いから店に居るってだけなんだけどさ。

雪降って来たら雪味酒でもしょうかな!
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