明石の海より

明石の魚の中では大型の魚である　サワラは
セリ後　すぐに配送される場合
ご覧の通り　魚を入れるカゴからはみ出してしまいます
魚の表面が乾いては商品価値が落ちますので
濡れ新聞をかぶせておきます
新聞は魚を流通させる為にはひじょうに大事な道具なのです

氷水に漬けられているのはサワラ
魚編に春と書く鰆は　反対の秋が旬です
釣り上げられたサワラはすぐにシメられ
氷で冷やされた大型ハッポーに保管されますが
買い付けたサワラを出荷する場合
温度管理の前に　充分冷えていることが必要ですので
まずは氷水に漬け込まれ　
後のハッポーに入れられ出荷されることとなります