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2005/2/28

坦々麺  料理

【今日のお昼】朝日堂のカレーパン:★★★★

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土曜日にも食べたが、バイトに行く前にお昼として買って行った。今日もちょうど揚げたて。思わず2個ゲット!1個189円。もちっ、ふわっ、としていて中のカレーもいい味を出している。


【今日の夕飯】坦々麺

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―材料―
スープ:300cc
醤油:40cc
胡麻ペースト:大さじ3
ラー油:大さじ1と1/2
胡麻油:小さじ1
酢:小さじ1/2
刻み葱:大さじ1

豚挽き肉:100g
甜面醤:大さじ1
醤油:大さじ1
紹興酒:小さじ1

中華麺:1人前
チンゲン菜:1/2束


―作り方―
1:挽き肉を炒める。甜面醤・醤油・紹興酒で味付けてさらに炒め、油しか残らない状態になったら取り出しておく。
2:チンゲン菜を茹でておく。
3:丼にスープ以外の調味料を全て入れておき、沸騰させたスープを静かに注ぎいれる。
4:茹でた中華麺を丼に入れ、1の挽き肉と2のチンゲン菜を載せる。


調味料の量は適当なところがあるのでお好みで調整を。本当は刻んだザーサイをスープに入れる。うちはガス台が一口のものしか置けないので、こういう料理をするときはいろいろ工夫する必要がある。今日は少々勘所を間違えて、麺がのび気味になってしまったorz。
麺を食べたらスープにご飯を入れて残さず食べよう
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