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2005/9/13

日本の朝  料理

あんまり寝てないにもかかわらず早朝に目が覚めたので、せっかくだから朝食を作って食べることとする。

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ご飯炊く。油揚げとアオサの味噌汁。納豆。冷奴。ベーコンエッグ。

朝8時からいただきます。まともに朝食作ったのは何ヶ月ぶりのことだろう。燃料補給して気合充分。そのまま昼前に研究室に顔を出すも都合によって予定の作業にかかれず。久しぶりのスナッチやツウドウさんと話をしたあと、机に突っ伏して1時間ほど寝た。やばいやばい、バイトに出かけよう。
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2005/9/10

麻婆肉ジャガ  料理

【今日の夕飯】麻婆肉ジャガ+飯

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すっかり十八番の麻婆地(挽肉、ニンニク、ネギ、豆板醤、甜麺醤を炒めてスープを加え、老酒、砂糖、醤油で味付け)を作り、ジャガイモとニンジンと油揚げを煮込む。とろみをつけて、中国山椒をかけて、出来上がり。炊き立てのご飯にかけながら食べる。美味し。

ふと思ったが、麻婆地で肉を煮たらすごい肉々しい料理になるなあ。
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2005/9/8

ぐち  料理

【今日の夕食】甘鯛の干物、モロヘイヤとナスの味噌汁

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実家から送られてきたクール便のなかに入っていたぐちの干物を焼いて食った。モロヘイヤのスープ、今日はナスと合わせて味噌汁に。ぐちはちょっと塩がきつかった。そのまま食べるより、身を使って別の料理にしたほうがよさそう。

どんなアレンジがよいでしょかね?
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2005/9/2

そして今日もカレー  料理

【今日の夕食】グリーンカレーとモロヘイヤスープ

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成り行きで今日もカレー。オオヤさんに頂いたナスとゴーヤを入れる。できあがったカレーは辛い。そして苦い。モロヘイヤのスープには、これまた頂いた小さな唐辛子を数本入れたうえですべてをジューサーにて粉砕。両方とも辛目の料理となり、舌の休まるときがありませんでした。これにて残暑払い。
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2005/8/24

豚丼  料理

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丼心に導かれ、豚丼を作ってみた。醤油と味醂をいいもの使うとそれだけでこの手の和食のレベルが上がった気がします。
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2005/8/5

麻婆ごった煮  料理

拙ブログの常連さんには、毎度変わらず飲んだり食ったりしている私の醜態を殊更に説明するまでもなかろうというものですが、そのおかげさまをもちまして、体重やら体脂肪率やらは減少する様子を毛頭見せやがらない情勢でございます。運動だ!腹筋だ!減酒だ!あと炭水化物削減?それから野菜だろ。麻婆豆腐を作る要領でジャガイモ、ニンジン、茄子、カボチャ、揚げをごった煮にする。あと実家から送られてきた何だか名前も知らない豆を煮浸しにしたもの。

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豚挽肉と油で必要以上の脂肪を摂取しているような気もするが、麻婆豆腐のほうがよっぽどローカロリーのような気もするが、美味かったのでよしとしたい。
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2005/8/1

超オーソドックス  料理

翻訳バイトでキーボードを叩きながら今日の晩御飯は何にしようかしらなどと主婦系のプチ未来予想図を展開させて胃袋に惣菜の天使が舞い降りるのを待てど暮らせど一向に微笑みかけてはくれないこの世の無常を何のためならんと省みるにつけあれやこれやと面倒な献立を考えすぎなんとちゃうんかと小一時間問い詰めたくもなり基本に戻れ基本にそういえば実家にあったお子様が自分たちだけでカレーライスを作る絵本がグリとグラの巨大なオムレツ並にトラウマもとい料理の原点回帰的なポールを打ち立てていたことを今更ながら思い出しこれこそ天子様のキラーパスなんだと納得してでもあの絵本のカレーライスは別に美味そうじゃなかったよななどとニヤついていたらいつの間にか仕事の時間も終わっていた。

帰りに鶏肉とニンジンとカレールー(Dinner Curry辛口とかいうの)を買って、本当にオーソドックスなカレーを作ってみた。でも色気を出して、いろいろスパイスを加えた上に生クリームとか入れたりもした。付け合せはなぜかウザク。

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ああ、何ですか、やっぱり市販のルーで作るカレーも美味いですな。っていうかお代わりが止まりませんが。
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2005/7/29

パンプキンポタージュ  料理

朝、実家から野菜などが届く(これもあって昨日のお泊りは遠慮した)。自家製のタマネギ、ジャガイモやジャムなどが詰まっている。小さなカボチャも入っていたので、夕飯はジャガイモでグラタン、カボチャで冷製ポタージュを作る。

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成り行きでコバちゃんとカツキさんが来て一緒に食べ、遅くなってからヒョンも参加。いつもの面子となる。ここでヒョンが、ついに明日ラーメンを食べに行くことを決め、ついでに美味しい焼き鳥が食べたいと言い出した。わかりました、何とかいたしましょう。

30日に続く。
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2005/7/19

18・19のご飯  料理

かつてないほど更新が遅れているので(現在7/29)、そそくさと済ませます。

18日と19日の晩御飯

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グリーンカレーはやっぱり豚肉より鶏肉のほうが合うなあという程度の感想。以上。
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2005/7/16

魚修行(1)  料理

30日に予定されていた「お家で寿司大会」は、カツキさんの都合がつかずに順延されそうな雰囲気だ。私は元よりあんまり乗り気ではない(魚を捌くことは勿論、築地に買出しに行くこと自体にもあまり自信がない)のだが、それはそれとして魚料理を練習するのはよいことだ。

というわけで、今回捌く初級レベルの食材はスーパーで買ってきた飛び魚さんです★

ウロコを取り、頭を落としてから大名下ろしで三枚に。脇骨を削ぎ切りにしたらごっそりと身がついてきた。うーん、アラ汁に入れたら食いでがありそう(逃避)。ややヘタっていた魚をもたもたいじくった挙句に刺身にするのは怖いので、そのまま塩コショウして冷蔵庫に寝かせ、ニンニクとバターでソテーすることにいたします(もはやテキトー)。アラは煮てアラ汁に。

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飛び魚の身は淡白でサッパリしていて、ニンニクバターの味によく合うかも。アラ汁はちょっと生臭みが残っていた。アク取りが足りない。総合自己評価30点。

しかし、調理場自体の気温も高くなるし、手早くやらないと刺身にはできないよなあ、実際問題として。いっそ片っ端から酢で〆ちまうか!?
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