先日の話ですが、久しぶりに牧のうどんを食べてきました。実に約5年ぶりです。牧のうどんは福岡・佐賀に店舗展開しているお店です。
牧のうどん奈多店 [ うどん、そば、丼 ] - Yahoo!グルメ
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お店の外観
うどん
福岡もうどんは名物らしく、福岡の人はごぼう天うどんが好きのようです。また讃岐うどんと比べてコシがなく、柔らかいのが特徴です。
牧のうどんは独特の製法で、通常は麺を茹でてから冷水で麺を絞めてから、再度熱湯で軽く茹でてダシを入れる製法なのですが、牧のうどんでは、冷水で麺を絞めることがなく、そのままダシを入れて出来上がるという製法で、簡略化されているというのが特徴だそうです。
しかし、固麺を注文するとそれなりにコシを感じることができ、いい食感を味わうことができます。この牧のうどんは手軽に食べれる庶民の味です。

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