梅酒の漬けた梅で、梅ジャムを作りました。
1)漬けた梅に水を加え、とろ火でかき混ぜながら、ホーロー鍋で、コトコトと煮ます。
2)煮えたら裏ごしします。
3)それにグラニュー糖と水飴(照りを出すため。)、クエン酸を適量加えます。私は隠し味に塩と梅酢を加えました。
4)食感を出すために、漬けた梅の千切りを加えました。
5)ジャムを煮沸消毒した瓶に入れ、フタを軽く閉めます。
6)その瓶が8分目ぐらいつかるくらいのお湯で煮沸消毒をします。
7)瓶を堅く閉め、さました後に冷蔵庫に入れます。
美味しいですよ!


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