motoda(自然栽培を追いかけて)

最近、母の対応が変わってきてるんですよね。

無肥料栽培に出会って１年半
（２００５年３月だからまだこんなもんなんですよ）

一気に進めたこの栽培方法。



結果が見えてきて、状況がわかってきて、食の大切さをずっと話してきて
最近
母が変わってきました。

あれだけ喧嘩して疲れる生活で、軋轢で仕事が進まなかったのに
最近はうまく流れていってる気がします。

やはり結果が見えないと受け入れてもらえないんでしょうね。



なんか楽になったな〜って感じてたのは
母の向かい方が変わってくれたことに他はありません。

母からすれば、長いこと大変な思いをし、守ってきた土地であり生活だったのです。
それをひっくり返すような事をやるんですから反発もあって仕方ないですよね。

考えるとそんなに長くかかっていなかったんだなと思います。
しかし長かった。（気持ちではね）

無肥料自然栽培の技術を自分に染み込ませるのは時間はかかりませんでした。
なんだかスポンジみたいに体が吸収してくれるんです。
それはやはり自然の流れだからではないのでしょうか？

無理に頑張らないと出来なかった仕事から
自然に自分がやりたい仕事に変わってしまったのです。

いわば趣味みたいなもの。



そう思うと
いい仕事にたどり着いたというか、こうなるべくしてなったのか・・・



わずか１年半で
イチジク、米、ネギ、大豆、麦と無肥料無農薬でやって、
いよいよ
野菜にたどり着きました。

今は里芋ですよね。

あわてて玉葱の種まきしなきゃ！って考えてたら
今では
お袋が教えてくれます。


昔、お袋が若いときにやってた栽培方法を今に蘇らせるみたいな仕事ですもん。
お袋は最近
なんだか喜んでる気がしてます。

「いっぱい野菜やろうとするとおもしろいよな〜」ってつぶやいたら

「「あたりまえじゃないか！」」って言われちゃいました。

ああ・・・やっと受け入れてくれたって感じました。





まだ色んな事に首突っ込んでいるから、家を空けること多いのですが
用事があると携帯に電話してくる母です。
その言い方から違うんですよね。
やさしい言い方になってる。


もう大丈夫！
土もできてきて、向かう人が同じ方向を向いているのであれば
いいものが出来てきてあたりまえです。

母と嫁と子供と自分・・

そして
それを喜んでいただける消費者の声が嬉しくてしかたないんですもの〜〜〜



楽園になっていくのだな〜って思っています・・・

これなんでしょう？

掘ったばかりの里芋です。

普通は白い芋なんですけど
これは赤芽の里芋で見たとおり赤いのです。


実が柔らかくうまいんですよね〜〜〜
白はしゃきっとした感覚があるんですが
これはほんとに柔らかい。

この時期にしか取れなくて
けっこう高値で引き取られていきます。
先週は７００円/ｋくらいだったかな？
（市場でのセリ価格、販売価格は？です）

これからはこの地方では出荷が増えてくるので安くなっていくみたいです。

昨年は注文にやっと答えたみたいな感じで
売れるんですね。


これを無肥料無農薬で作っちゃいました。
今日のはお袋が肥料を入れたところなので
市場に出してしまいます。

肥料を入れないように言っていたんですけどね〜
しかたない
心配で少しらしいですが使ったものはしかたないですね。


これも無肥料にて作ったものをナチュラルハーモニーに入れようかと考えています。


あまり多くはないですがね。
うまいんですよ〜〜〜


これって
最初の状態からみんな手作業でしかできないんです。
たいへんなんですよね。


お目見え出来てたら食べてみてくださいませ。

もうすぐだね〜稲刈り

この写真はいい感じに撮れてるんだけど、実はタニシにやられたところは遅れてたりしてる。
分けて刈り込みしないといけないかなあ・・・
もうひと熟してくれればいいかな・・

あと１週間くらい

農協に出荷するところは稲刈りの日にちが決まってたりする。
理由は処理施設の能力の問題というか、集中したらどんなに頑張っても処理できない状態になってしまうから。

昔は集落単位でやっていたものを処理施設で処理するようになったため
刈り取った籾のまま運んでいったら終わり。
その後は処理施設で乾燥し籾摺りやってしまって倉庫に保管されるのかな？

施設に運んだらどうなっているのかはさっぱりわからない。
重量と乾燥水分が測られている。

以前は我が家もそうだったが、あまりに待たされるしうんざりだったのを覚えているな〜

今は
刈りたい時に刈って自分で乾燥し、自分で籾摺りをやる。

一応の機器はそろえてしまったので
自分の思うとおりの米に仕上げてしまえる。

集落の中ではこれができるのは我が家だけになってしまった。

これは今まで直接販売をやってきたからこうなったとも言える。
とにかくやかましい客が多かったからね〜
おかげで美味い米を作ることが出来るようになったとも言えるんだね。


美味い米を作るのに
一番いい時に刈れなければよくないでしょ。

さらに他のと混ぜたくない。
同じ土のをそれだけで食べると美味いのに
他の土から取れたものを混ぜると同じ品種でも美味くなくなる。

さらに
乾燥度合いも大きく旨みに響く。
１５％程度を目安にするが、これは保存と美味いところの妥協点という感じかな？

私は試した結果、１６〜１６．５％がすぐに食べるのにはベストだった。
これは籾摺りの機械に無理をかけるし、選別が難しかったりする。
玄米の中に籾殻が混じったりするんだよね〜〜

保存には１５％

籾摺りの選別にも未熟部分を混ぜてやる必要がある。
美味さが違うんだよ。

だから綺麗にそろいすぎた米は美味い部分を捨ててあるんだよ
もったいない。

これらをうまく調整して美味いまま消費者に届けるには自分で全てやるしかないのだ。

そして
出来た玄米はそのまま消費者に運んですぐに食べられていたんだ。

これだけやっててまずいわけないでしょ？

さらに袋にどこの田でとれたもので、乾燥はどれだけでと明記してた。
たくさん買ってくれるところには
乾燥程度を変えて、食べる順番まで教えていたんだよね。


今年はそこのところをどうするか考えている。


とりあえず在庫に困らないように
大型の米専用冷蔵庫を入れて
準備はＯＫだし。


最高に美味い米を出来る限りよくない原因を取り除いて届けたいからね。

みなさんはあまり関心がないかもしれませんが
その時代を生きた私にはたまらない時間を２３日に過ごしました。

吉田拓郎＆かぐや姫　の　つま恋２００６

現場に行きたかったのですが、さすがに青森のあとで行けなかった。

彼らのおかげでギターを覚え、今でも趣味としてやってます。
当時の溢れるエネルギーをそれに向かうことで
余計な方向に走らなかったし、感謝しています。

ＮＨＫでの中継を１３時から夜の２１時４０分まで堪能しました。
（間に２時間１６時から１８時までは相撲中継でカット、悶えましたね）
相撲は他でもやっていたからカットしないでくれたらよかったのに・・・

でも、こんな長い生中継はなかなかやってくれないので
それは感謝します。

とがってた時代からずいぶん柔らかくなって
それはそれで心地よく感じてしまう拓郎の話し方。

相変わらず素敵な時間をありがとうです。

ここのコンセプトからははずれる話しですが
彼らをはずして今の私もなかったと思います。

いろんな事を音楽から教えてもらった気がしていますからね。

その感性が現在の仕事にも生きている気がします。

何回もビデオを見ていて
気持ちは昔にかえってしまっている自分に
うれしく、

そしてあの頃の湧き上がる何かを思い出したりしています。

ああ

もっと・・・


そう、もっとだよねって・・・・・・・

うどん美味！

先日ピュアリィにて仕上がってきたうどん

私の畑で育ってくれた麦から出来てきたうどん

かなり濃厚だという話で粘りがきついのかな〜〜食べにくいのかな〜などと考えていたんですが、
いやあ〜〜美味いこと！！

こんなに美味く仕上げてくださってありがとうございます。

材料は自然栽培麦、天然岩塩、水のみ
だったかな。
こんなのなかなか食べられませんよ。
いかにも自然の息吹を吹き込んでいます、とばかりに堪能させてもらいました。

これには麦を挽くにも熱で材料の温度変化をさせないために石臼使ったり、
特別なというかモンゴルの奥地から採種した天然塩とかのこだわりの塊で
店頭に並んでた価格見て

え！！
この値段で大丈夫なの？って思ったのです。

だって
私の試算だとこの５倍くらいだったんだよ。

大丈夫かな？・・・・・・



しかし
食べた瞬間にそんなあれやこれやが吹っ飛ぶんだね。

美味いし、さらにこれを作るのに参加できてると思うと感激だね。

絶対の安全と最高の美味さを求めてあくなき戦いは続くのです。
ああこの幸せは
ずっとずっと継承していかないといけないよね。




いよいよ米も時期は近いです。
最高の安全と美味さを兼ね備えた自然栽培米

これも完成に近いものが出来上がってきます。

感激は食べてから言ってね。

というか
言葉にならないと思うんだけど。
うふ



作ってる本人が一番食べたいと思うんだからね。
そう思うものしか作らないよ私は。



待ちきれないくらいにわくわくしてます。

朝から自然栽培イチジク収穫

でも台風の影響で木がやられてしまってわずかしか取れない。

そのイチジクをピュアリィに持っていったら
明石保さん夫妻と会った。
彼らも納品に来ていたのだが、それは私の畑で育ってくれた自然栽培大豆を使った豆腐。

これって大豆の素材がしっかりでていて美味しいんです。

私は自然栽培に向かって感じてるのは孤独感。
自然と作物との間での立ち回りは素晴らしいのですが、
わかってくれる人間の仲間が少なくて感じる孤独があるんです。

明石さんは新聞などに取り上げられたりしてて結構有名らしいんですけど
私はピュアリィで会うまでは全く知りませんでした。
会ってからはもの凄い親しみを感じ
大事に私の畑で育ってくれた大豆を、おいしく加工してくださっているのに感謝してます。

さらにはやはり自然栽培の小麦でパンの作ってくださるのだとか・・・

いや〜〜これでは大豆も小麦も作りつづけないといけないよね・・
今後は自家製に向けての分は確保して作るつもりだったけど
こんな素晴らしい人たちがやってくれるなら考えないといけないな・・・

仲間がいるならやらなきゃ・・・

やりくり考えよう〜〜〜


で
そのピュアリィにて
私の畑で育ってくれた自然栽培の麦を使ったうどんが出来てました。



実は店長の西岡さんに麦は大変な割に数字が載らないからやだ〜って言ってたんです。
畑の土をきれいにしてくれる重要な役割を麦とか大豆はやってくれます。
本来の目的はそれだったのですが
それがこんなことになってくると考えないといけないですね。

このままでは作る土地が足りなくてまいちゃいますよね。
ああ〜〜うれしい悩みがたくさんになってきてます。


米、野菜、イチジク、大豆、麦

全てが供給不足になってしまう〜〜〜〜
販売の確定も押さえつかないうちに問い合わせ多くてどうしよう・・・
一応販売についてはナチュラルハーモニーとピュアリィで受けてもらってますけど
個別でも問い合わせ多くてね〜

早急に検討課題です。



しかしこれって一人では受けこなせないよ・・・

本当に仲間が欲しいと思うこのごろです。



今日は私の大好きな吉田拓郎とかぐや姫の３１年振りのつま恋コンサートです。
行きたいな〜って思ったけど、青森から帰ったばかりでは無理です。

ＮＨＫＢＳにて眺めておこうと時間を空けました。
若い頃のはじけるような気分を味わいたいと考えてです。

楽しみ〜〜〜

これは１８日、青森から帰ったときの写真
台風にあおられてます。

今後天気が続くみたいなので大丈夫でしょう。


これは里芋（赤芽）

ちょっと早いかな・・・
あまり芋がついていないので、少し待って収穫です。
これも無肥料なので少し小さいかな・・


ネギはややつらいかも・・
だいぶ少なくなっていますよね。
でも今くらいの温度が成長する時期なので期待しましょう。



元気な大豆



俺さ〜〜〜
貴女達を信じているから頑張ってね。

できるだけの事はやるよ。
信じているからね。


この気持ちで自然栽培に向かっています。



人間の女性よりも大変だな・・



何も言わないけどしっかりと見られてるし
反応も直球だからね。