自然栽培を追いかけて�U

先日送ったイチジク

そうあの「芦屋プリン　とあっせ」さんで我が家の自然栽培イチジクでのスイーツが完成しました。
藤岡パテシエのブログ「おっしょさんブログ」を見てくださいませ。

いや〜嬉しいです。

見ているだけでよだれでそう・・・


付き合いのレストランさんにも思うことなのですが
本当のプロは凄いです。

よくもこの素材を見事に生かしてもらえて・・・・

もっと頑張ってもっといいものを作れるように
そんな気にさせていただきました。

これは幸せですよね・・・・

我が家のイチジクは完全な無肥料無農薬です。
その木を維持しているのは自然の循環とちょっとした手助け手入れです。

畑に植えているのですけど
おそらくイチジクがちゃんと育つ環境になりきれていないのです。
だからちょっとカミキリムシとかが来るとやられて枯れてしまったりするんです。

私は２０００年から関わってきましたが
何本の木が倒れてしまったのだろう？
その中から今はわずかに数本だけになってしまい
倒れた後にはまた苗を植え替えています。
だからイチジクはわずかしか採れません。

ここ１〜２年問い合わせが多いです。
でも出荷できないのです。
一時はイチジクをメインにやろうと思ってました。
でも思うようにならずに時間が過ぎてきています。

どこにでもあるイチジクですが
いざ流通にのせるようにやるとうまく育たないのです。
最初は慣行でのやり方でした。
とにかく量を稼げるために。

しかし完熟させてしまうとすぐにカビがくるのです。
賞味期限３日。

自然栽培に変更してから
完熟でも２〜３週間くらいは持ちます。
（３週間は確認しましたが、実際はそれ以上かも・・・）

青森の師匠木村さんのリンゴは腐らず枯れていきます。
おそらくこのイチジクもそうなってくると思います。
やってみてたけど忘れちゃうのね。
放置状態で乾燥イチジクみたいになったみたい。

慣行で始めた木は随分やられて最後は台風に倒されてしまいました。

今残っているのは最初から自然栽培の木だけです。
それも環境に合わせようと頑張っているのでしょうけど
だめになった木も多い。

自然栽培でイチジクを作るのはなかなか難しいみたい。
家の庭でほっといたイチジクはよく出来ているのを見かけます。
あれを再現すればいいのですけど
不思議と栽培しているとうまくいかなかったりです。

昨日また問い合わせがあり
話すだけではよくわからなかったけど
イチジクを使いたいとの事。

欲しいのはわかるんですけどね、なかなか出来ないんですと答えた。
しかしそこのＨＰを見たら凄かった。
プリンに使いたいと言われたのですけど
凄いプリンを作っていらっしゃる。

とあっせさん、兵庫県芦屋市西山町で営業されています。

籔本畑下農園さんの紹介だそうです。
ここも自然栽培に少しずつ向かわれているので会った事無いですが仲間であります。

その凄いプリンに驚き、使いたいと言われるなら使ってもらいたいと思いました。
今まではレストランのシェフさんたちに使っていただくのが一番いいと思っていました。
しかしこれも凄いぞ〜ってすぐに電話し、送れそうだったら送ると言う話をしたのです。

最近ほんとうに凄い人たちから声をかけていただき
本当に感謝です。
嬉しい限りです。

答えるべくやらねば・・・

こんなに喜んでもらうのなら作付け計画も考え直さねばいけない。
イチジクを増やせるようにと考えるようになりました。

それにしても嬉しいね俺。

今年初めて１箱のイチジクが採れました。
実をつけてくれる木は数本であとは植え替えたものが多い。
その中からちゃんと実をつけてくれるんですよね。
今年の春に剪定をやりかえてきたのだけれど
やっぱり！と思えるのです。

あとの木が大きくなってくれば数も増えてくれるだろうけど
今はこんな調子です。

先日草を刈ったからその影響で実を着け始めたんですね。
場所もあるからやたらと増産はできないし
とても注文には間にあわない。
だいたいレストランさんに送ることになってしまいますね。

今日はカシーナカナミッラさんに送ります。

佐藤シェフが我が家のイチジクを本にまで紹介してくださっているのに
今年は送れていなかったからね。

イチジクももっと送ってあげたいな〜
気まぐれでしか出来てこないからつらいな・・・

ラストリカートさんに送ろうと考えたんだけど
今夏休み中だった。（ごめんなさい）

今年もイチジクの芽が出てきました。
一文字製枝のなごりでうまくいくかどうかはわかりませんが
とりあえずほっとしています。

良く見るとカミキリムシにやられているところがたくさんあって
それが酷くなると枯れてしまいます。
ほとんどだめかな〜と思っているのからも新しい芽を出して生きるぞ！って言ってます。

頑張って生きてください。
それを待っている人たちもたくさんいるんだよ。

このカミキリムシはとても害虫と感じてしまうのですが
良く見ていると
どうも何かの役割をもってイチジクの木にいるような気がしてます。

確信に至らないので書きませんが
おもしろい発見がそこにはあるんですよね〜

我が家の看板であったイチジク
実は悲惨な状況になってしまっている。

これは２００４年に定植したイチジクの木なのだが
すでに４年でこの状況だ。

自然栽培に出会う前だったので
慣行栽培のやり方の一文字製枝でやってしまっている。

この時は定植したばかりだったので
肥料を根の活着の為に使った。

その後はその前にやっていた木の按配がいい結果を残せなかったので
どう肥料を使えばいいのか悩んでいてそのまま肥料を使わないままになっていったのだ。

木は大きくはなりきれず
枯れるものが続出。

現在は悲惨な状況に陥っている。

だがこの状況になると
不思議と美味い実を着けてくれてはいたのだった。

追いかけて眺めていると
木の剪定に問題がある事を知った。
師匠奇跡のリンゴの木村秋則氏の助言にヒントをもらい
生きている木には次第に剪定の方法を変えていくことにした。

枯れてしまっている木はしかたないので
新しく苗を植え替えることにした。


今回は一文字ではなく
樹勢の強い芽を伸ばす方法を考えている。
イチジクは上にある芽が勢い良く伸びる。
そうなると下の芽は伸びなくなってしまうので
管理には非常にやりにくくなる。
だが
人間の都合をそこに入れないことで
イチジクは元気よく育っていくはず。

あとは枝の形を考える事。

自然栽培での木は何年もかかるので
じっくりと木と話し合ってやっていこう。