良い鮭が手に入ったこともあり、寒い日でしたので、夕餉のメインは
北海道名物料理のひとつである「
チャンチャン焼き」。

普段使っている味噌の代わりに、今夜は石川県名産「とり野菜みそ」の
ピリ辛を用いて、深い旨味とともに身も心も温まろう、と言う次第です。

普段使いつけない調味料なもので、未だその感覚を理解しきっていないため
味付け加減が塩辛すぎたかな? と言う反省はあったものの、その上でなお
野菜などの食材の旨味を際立たせてくれる重層的な旨味が本当に凄い。
「とり野菜みそ」、これからも大いに研究の余地ありと見ましたぞ!

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