いろいろ用事がありまして、この日の出先は札幌。

よって、ランチタイムも当然のように現地で――
と言うわけで今回は、狸小路6丁目にある気鋭のラーメン専門店
「
麺匠 渾身」さんにお邪魔しまして、同店の売りメニューたる
真鯛のだしのラーメン“
淡麗 塩”を、味玉のトッピング込みで
美味しく頂いて参りましたよっと。

鯛の身や骨からじっくり煮出した旨味が、美しく澄んだスープの中から
じわじわと、優雅にたなびきつつ舌の上へ広がっていく味わいは
まさしく「淡麗」の名に相応しい一杯。

まさにこの端麗なスープこそが全体の命であるだけに、調味料もまた
その典雅な味わいを殺さぬことを最命題としてひと工夫がなされており
必然的にそこから醸し出されてくる、こちらのお店ならではの独自性を
楽しみつつ麺を啜るのもまた楽し。

全てを美味しく頂いた後で、丼の底の鯛絵とご対面する瞬間も
また嬉しく、楽しいものです――
ごちそうさまでした、ほんとに美味しかったです。
●真鯛らーめん 麺匠渾身
北海道札幌市中央区南3条西6丁目9 T6西ビル 1F
(営業時間) 11:00〜15:30
17:00〜22:00(ラストオーダー21:45)
日曜営業
(定休日) 火曜日(7月〜9月まで)
(TEL) 011-596-0007

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