一頭一頭が丁寧に飼育され、厳しい基準を見事にパスした
SPF(“特定の病原菌を保有しない”)
豚。

そんなSPF豚のブランドを名乗ることを許された道内屈指の旨い豚肉
“
ひこま豚”を専門に扱う牧場直営の精肉店が、札幌市は
清田区美しが丘に店を構え、連日このブランド豚肉を買い求める
多くの人で賑わいを見せる「
Boo Deli」さんです。

この「Boo Deli」さん、専門は当然のごとく“ひこま豚”の体から切り出された
各種部位の肉や、それらを用いた加工食品なのですが……
また同時に、こちらの店内においては小規模なイートイン・コーナーが設けられ
“ひこま豚”を用いた美味しい料理をも味わえるようになっています。

そんなお店にて、このたび頂いてきましたのがコチラ……
通常の鶏肉の代わりに、このお店ならではの「ひこま豚」を用いた
“
やわらかロース南蛮タルタルソース”です。

薄切りにされたひこま豚のロース肉を、ミルフィーユ状に重ねて
通常のロース肉以上の柔らかさを演出しつつ、さっぱり甘酢ダレや
タルタルソースとの相性もより良いものになる、と言う次第。

しっかりした食べごたえと、さっぱり爽やかさとの見事な同居。
これもまたこちらのお店らしい、実に非凡で旨い好メニューです。

0