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2005/8/30

「Moon Cake」　　東南アジア里帰り記

中秋の名月が近くなるとKLでもバンコクでも赤い紙の箱を持ってうろうろする人が増える。箱の中身は月餅。山のように月餅を買い、それをお互いに贈り合うのが華人の習慣だ。

東南アジアでは（本家中国のことは知らない）蓮の実の餡が一般的だが中村屋の月餅のように小豆餡のものや蜜をからめたナッツものものある。そして餡の中に月にみたてた塩漬けの卵黄が真中に入っていることが多いのだが、私はこれが苦手である。しかしこの卵黄が入っているほうが高級品らしい。さらにタイにはドリアン餡入りのものがあり、わたしはよくこの「ドリアン餡塩卵黄２個入り最高級品」を「どうぞ召しあがってください！」とうやうやしくさしだされて顔がひきつったことが何度かある。

しかし、私がマレーシアにいた頃すでに新しいタイプの月餅が売り出されるようになっていた。皮が焼いていないもの、餡もチョコレート、チーズ、ヤムイモ、バナナ、コーヒーなどの味の洋菓子風のもの、そして塩漬け卵黄のかわりにカスタードやマンゴー、バナナなどが使われるものなどがあり、なかなかおいしい。日本に一時帰国するときのみやげとして伝統的なものといっしょにチョコレート味のものを持っていったところあっという間にはけてしまった。

今回KLに来てみたらドラゴンフルーツ入り、ラズベリー入り、緑茶、朝鮮人参入り、黒豆入り、なんていうものがあったり砂糖を控えたものやオーガニックものまで登場していた。日本もそうだが訪れるたびに新しい食べ物がどんどんできている、というのがスウェーデンに住んでいる私にとっては驚異的なことだ。

ショッピングセンターの月餅特設スタンド。（あとでカタログの写真をのせます）
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これはスターバックスの月餅のポスター。コーヒー味と層になったティラミス味。（買う前に試食することを強くおすすめします）
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ハーゲンダッツの定番月餅アイスのポスター。（チョコレートコーティングのバニラアイス。月にみたてたのはマンゴーシャーベット）
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ハーゲンダッツにはほかにもグリーンティー、バナナ、いちご味の月餅アイスもある。
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投稿者: tongshin

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2005/8/29

「機内食」　　東南アジア里帰り記

私が今回の旅行で使ったのはミュンヘン経由のルフトハンサで、コペンハーゲン・ミュンヘン間は共同運航のSASだった。

このコペン－ミュンヘン間は食べ物と飲み物（コーヒー、紅茶も）が有料で、スチュワーデスが何クローネになります、とやりながらサーブ。安売り便だったらわかるけれどSASが？と少し驚く。　コペン－ミュンヘン間は1時間４５分程度。こんなことを東南アジアでやったらみんな怒るだろうと思うが、スカンジナビアの人は食べ物に対する執着がないのか暴動が起きる気配はまったく無く、ほとんどの乗客は機内食は買わずに済ませていた。私はというとマルメからコペンハーゲンに行く電車を一本逃してしまい、次の電車が来る前に駅のスタンドでフェタチーズ入り焼きサンドを買って食べていたので幸いお腹は空いておらず、暴動は起こさなかった。

さて、ところかわって私とM子がタイからマレーシアに戻るTG（タイ航空）の機内にて。
私はどういうわけか飛行機に乗りこんでしばらくすると睡魔に襲われるという癖があり、この時もはっと気がついたら飛行機はとっくに離陸し、食事が目の前に置いてあった。

「たいへんなものを見た」と隣のM子が真剣な顔で言う。
「えっなに？」
「スチュワーデスが機内食打包用の袋を配っていたのよ！」

「打包（ダーパオ、と聞こえる）」というのはマレーシアの華人の食堂や屋台で麺や「経済飯」（おかずとご飯）などを持ち帰りたい時に言う言葉で、「包んでください」という意味。（KLの華人の共通語は広東語だがこれは違うらしく、香港の屋台で打包というとぎょっとされる由。）マレー語でbungkos（ブングス、と聞こえる）と言ってもtake away（テカウェッと聞こえる）と言ってもよい。スープ麺の打包を頼むとちゃんと麺がのびないようにスープと麺と薬味を別々にビニール袋に入れてくれるし、ジュースやアイスコーヒーもビニール袋に入れて先を器用にしばってストローをつっこんで出してくれる。タイでも事情は同じである。

とにかく、いくら何でも機内食の残りを打包するための袋があるわけがないだろう。「それ、ゴミ袋を配っていたんじゃないの？」と言ったのだがM子は違う、ちゃんとしたTGのロゴのついたきれいな袋だった、と言う。彼女の話ではスチュワーデスが当然のような顔をして一枚ずつその袋を配り、お客も当然のようにそれに残った食べ物を詰めていたのだそうだ。中には余っている機内食を持ってくるように命じてその中身を打包袋に全部詰めていた人もいたという。

「すごい。さすがはTG！！」とＭ子は感激している。しまった。今回の旅行でのハイライトを逃してしまった。

KLのおかずやさん。好きなおかずを指差して打包してもらう。
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投稿者: tongshin

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2005/8/26

「粥の下の平等・KL日記」　　東南アジア里帰り記

今週はスウェーデンに来て初めてお葬式に参列するなどいろいろなことがあったのではあるけれど、忘れないうちに今度はチェンマイ旅行後のクアラルンプール日記（私達がいない間に風向きが変わってヘイズはかなり薄くなっていた）を書いておく。

私がタイやマレーシアで大好きなことはおいしいものがあふれていること、そして庶民がそれにありつけることである。２４金や翡翠をじゃらじゃらぶらさげた金持ちが道端の汚いお粥屋で神妙に列の順番を待っていたりするのを見ると「いい国だな～」と思う。万人がこのお粥の下では平等なのだ。

もちろん　マレーシアに来てCarcosa Seri Negara（迎賓館）やホテルのティールームで優雅にハイ・ティーをしたりレストランで飲茶を楽しむのもいいけれど、食堂・屋台メシを逃すのは惜しい。マレーシアを訪問する方には５RM（約１６０円）　を握り締めて食堂や集合屋台街を訪問する予定を作ることを強くおすすめします。

これはM子に連れていってもらった食堂。フル回転営業中。
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それでは、ざっと説明。

Curry Laksa　ココナツミルクの入ったカレー麺。具は鶏肉とお揚げと豆腐といんげん
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板麺　じゃことひき肉、しいたけとにんにく唐辛子ソースの組み合わせが絶妙。（注　一般的な板麺の麺はこのお店のとは形状が違います）
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客家麺（汁別）手打ち麺。これだけ味があっさりしていてもおいしく食べられる。
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海老わんたん入りクイティオ　この海老のぷりぷり感は感動もの
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以上が普通のところ（麺が3・5リンギ、お茶が0.5リンギぐらい）で、以下はショッピングセンターのフードコートで食べたもの。

M子のお気に入りの客家料理Lei Chaというのをはじめて食べた。
一見ビビンパと抹茶がセットになって出てきたように見える。
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この抹茶のようなものはお茶、ピーナッツ、ゴマ、五穀、ミントなどをすりつぶしたもので、これをご飯にかけてお茶漬け風に食す。
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ショッピングセンターの中の食堂でこんなシブイものが５RMで食べられるなんて驚いた。売っていたおばさんのほうも「あんたたち日本人なの？　マレーシアの若者に人気のないLei Chaを日本人が食べにくるなんて！」と喜んでいた。あとで聞いた話ではLei Chaは台湾ではかなり流行っているらしい（と言ってもお茶漬けではなくてお茶として飲むようだ）がマレーシアではいま一つのようで、客家人の私のもと同僚も「聞いたことはあるけれど食べたことはない」と言っていた

デザートのrojak。まだ堅いパパイヤ、きゅうり、パイナップルと揚げてぱりぱりした皮を砂糖、唐辛子、ごま、えび味噌入りのピーナッツソースでささっとあえたもの。カリカリ、バリバリ、という歯ざわりと具のジューシーさ、ピーナッツの香ばしさと唐辛子の辛さが一度に味わえる。
注文してからあえ始める。このお姉さんの真剣なまなざし！
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写真はとらなかったがジュースやシェイクもおいしい。数年前から「バブルティー」という黒いタピオカがごろごろ入っている果物シェイクが流行っている。スターバックスのなんとかフラペチーノよりこちらのほうがずっと美味だと思う。（値段も半分以下だし）

（この項もうちょっとつづく）

投稿者: tongshin

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2005/8/23

「北タイ料理」　　東南アジア里帰り記

チェンマイ編さらに続く。
幸運にも大雨が降り出す前に街の食堂でありつくことができた北タイ料理をご紹介。

北タイと言えばNum prik daeng。トマトの入ったミートソース風のもの。これをきゅうりや生のいんげん（ささげ）、蒸したもち米、またはこの写真にある豚の皮をパリパリに揚げたKaep mooにつけて食べる。この豚皮にとてもよく似ているもの（flasksvar)がデンマークにもある。
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ディップその二はNum prik num。青唐辛子と焼きなすをにんにくやエシャロットなどといっしょに叩いたものでかなり辛いのだがゆで卵とミントが実によく合う。発酵した魚Pla raが入っていることもある。野菜やもち米といっしょに食べる。このかごの中にもちごめが入っている。
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ビルマ風ココナツカレー麺Khao soi。ムスリムが作っていることがあるので具は鶏が多いが豚を出す店もある。黄色くて平べったい麺をゆで、一部を揚げてトッピングしている。この歯ざわりの違う2種類の麺のハーモニーが楽しい。ライム、漬物、hom daeng（エシャロットのようなもの）、揚げた干し唐辛子、コリアンダーを好みで混ぜながら食べる。
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タマリンドやレモングラス、ガランカの入った豚肉のカレーkeng Hanle。ペーストになった「ハンレーミックス」みたいなものはスーパーにあるが、スパイスだけを買おうとするとは何故かわからないがスーパーとかではなくて漢方薬屋に行って怪しげな袋に入っているものを購入することになる。私が漢方薬のお店でこれを買っている時に大雨が降ってきて、買い物は中断。それが私のチェンマイでの最後の買い物となった。

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投稿者: tongshin

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2005/8/22

「マンゴーとポメロー」　　東南アジア里帰り記

チェンマイ編つづく。

そういうわけで、あったかい豆乳にタピオカや湯葉を入れた道端の朝ご飯や食堂の激辛はばひろ麺炒め(sen yai pat khi mao) の昼食という夢はかなえられなかったけれど、タイのマンゴーとソムオー（ポメロ－）が食べたいという願いは無理やりホテルで実現させた。

タイのマンゴー、とくにNam Dokmaiという種類のものは日本の白桃に匹敵するすばらしい味。マレーシアにはマレーシア産ほか英連邦各国の（インド、パキスタン、オーストラリアなど）マンゴーが店頭に並んでいたがタイのマンゴーほどおいしいものには出会ったことがない。近藤紘一が「ベトナムのマンゴーのおいしさは他に比類がない」と書いていたのでベトナム旅行をした時にホーチーミン、フエ、ハノイとしつこく試してみたがタイ産に勝てるものにはあたらなかった。今のところ私の中で世界一に輝いているのはタイのマンゴーである。
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これはyum yai（レストランによっていろいろな種類のサラダになるが、これはざぼんとえびがメインになったサラダ。）（手ブレ画像ご免）こんな立派なエビが入ったヤム・ヤイを食べたのは初めて！さすがはホテルだ。

投稿者: tongshin

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2005/8/21

「雨のChiang Mai」　　東南アジア里帰り記

旅行記その２。

その翌日M子と私はヘイズ（煙害）から脱出すべくマレーシアを後にした。行き先は私がKLの前に住んでいたChiang Mai。

約６年ぶりのチェンマイ。北部料理を食べて、昔住んでいた家のすぐそばにあるPayom市場にも行って、あの屋台で熱々の豆乳を飲んで、あの食堂であれを食べて、ナイトバザールでおみやげを買って、できたら昔の職場にも行って…などとあれこれ楽しみにしていた。Mae Rimという昔はジャングルのようなところだった所にあるFour Seasonsホテルで景色を眺めながらお茶をしてもいいし、旧市街の東を流れているピン川という小さい川ぞいにちょっとしゃれたレストランが何軒かあるからそこにも行こうと思っていた。といってもピン川はチャオプラヤー（メナム）川とは違ってちょろちょろした今にもかれそうなしょぼい川なのだけれど、でも水辺で食事をするのは楽しい。

初日はホテルにチェックインしてしばらくしたら雨が降り始めてしまったのでしばらくホテルの土産物屋をひやかし（M子がラベンダー色の翡翠の指輪を購入）、その後ホテルのシャトルサービスで市内に出てナイトバザール近くのレストランで食事をしてナイトバザールの一画を一周したところでシャトルバスの迎えの時間が近づいてきたのでおとなしく引き返す。「今日は雨であまり行動できなかったけれど明日は一杯動こう」などと思いつつ就寝。

第二日目。昼間も開いている雑貨、おみやげの店を何軒か回り、昼ご飯に北タイ料理を食べ、Tha Pae門前に広がる日曜市みたいなのをひやかしていると…

突然大粒の雨が！
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すごい勢い

ホテルはピン川の向こうにあり街からはちょっと離れているので歩ける距離ではない。「これはちょっとまずいかもしれないからホテルに帰ろう」とオート三輪のタクシーをつかまえて交渉するも、運転手のおじさんは「橋のあたりは浸水がすごいから遠回りをしなくちゃいけない」と言って150bahtというとんでもない値段を言う。日本円にすると500円ぐらいなのだがもと在住者（しかも10年前の物価が記憶に焼き付いている）としては恐ろしく高い感じがする。が、仕方がないので乗りこむ。

進むにつれ、だんだんおじさんの言うことが本当だということがわかってきた。
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車が流されそう

遠くに見えたピン川はこれが同じ川かと疑うほど増水し、橋の付近は道だか川だかわからない状態。ここを突破するのは無理と見て引き返す。水の出ている道を避けて大回りをする車で道は大渋滞。その時おじさんは同じオート三輪タクシーの仲間を発見して話しかけている。仲間のほうには乗客はいない。聞いていると「この人達○○ホテルで川向こうなんだよ。150だから半分ずつにしてお前が残りを運転しないか？」と、私達を売り飛ばそうとしている。二人は商談が成立し、私達は隣のオート三輪に移らされた。その後も大渋滞が続いたため、私達は1時間半以上かけてホテルにたどりついた。（たしか行きは２０分ぐらいだった）

市内は勿論この浸水と大渋滞ではどこにも出られない…私たちが描いていたプランはことごとくぽしゃってしまった。バンコクに住んでいた時には浸水と大渋滞はよく経験していたけれどチェンマイでこんな目にあったことはない。KLではヘイズ、チェンマイでは大水…一体どういうことだろう？

投稿者: tongshin

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2005/8/20

「hazeと線香に煙る町」　　東南アジア里帰り記

私がセパンのKLIA（クアラルンプール国際空港）に降り立ったのは１１日。機内から眺めるマレーシアは灰色の雲に覆われていて何も見えない。「これから夕立が来るのかな」と思いつつKL行きの電車に乗り、中央駅を降りたところでマスクをしている人を数人見かけて「これはお天気のせいじゃなくてヘイズだ」と気がつく。迎えに来てくれたもと同僚のM子に「いやー飛行機が着陸できないんじゃないかって心配してたのよー」と言われる。

「ヘイズ」はもともとは隣国インドネシアの焼畑の煙が漂ってきたもので、毎年ちょっと空がかすむ程度で「焼畑の煙」という原因がのどかな響きをもっていたせいもあって私は中国の黄砂が日本に飛んでくるようなものだろうとたかをくくっていた。ところが私のマレーシア滞在三年目の97年は漂ってくる煙の量が異様に多く、汚染された空気が気管支や肺に深刻な影響を与えることが指摘されて大問題となった。焼畑だと思っていたのが実は謎の山火事で簡単に消せるものではないこともわかった。学校も閉鎖され、オーストラリア等から来ていた駐在員は帰国をはじめた。私は普通に仕事をしていたが、朝アパートを出るとあたりが朝霧に包まれたように真っ白で遠くが見えなかった。そういう状態が2週間ほど続いたような覚えがある。今年はスマトラ島から漂ってきた煙でその時以来７年余ぶりのひどい状態になった由。まずい時に来てしまった…

野外の集合屋台街で夕食が食べられたらなどと思っていたけれど諦めて韓国料理屋に行って食事。その後すぐ近くにある韓国食材店に行って買いだし。（スウェーデン南部には韓国料理屋も韓国食材店もない！追記　今は食材が入手できるようになった。2007年）写真は豚三枚肉をごま油と塩で食べるサンギョプサル。煙を吸い込む管が下がっているのが面白いと思ったのだが日本もそうなのだろうか。
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明けて翌日12日も空気はけぶっていたので銀行や買い物などだいたいの用事を建物の中で済ませたのだが、少しだけ街も歩いた。
おりしも中国暦のお盆（中元）で、お備えをもった人達がこの時期だけしつらえた会場に続々とやってきてお線香をたいていた。夜になるとここで京劇や中国歌謡ショーが行なわれる。
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もうじゅうぶんあたりは煙っているのだから線香なんてたかなくてもいいのにー
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背後のビルがぼやけているのは煙害のせい

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投稿者: tongshin

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2005/8/19

「煙害と水害の里帰りより帰還」　　街日記

日がだんだん短くなり気温が下がってきたスウェーデンに見きりをつけ、青空をおがみに東南アジアに行ってきた。ところが待っていたのは煙害（クアラルンプール）と水害（チェンマイ）。こちらにもどってきたら晴れ晴れとした青空が広がり、気温も高く人々は袖なしを着ている！！あーやられた。（でも一応食べるものはだいたい食べてきました。）

買ってきた食材は砂糖３種と塩、中国茶３種、マンゴーグミ２種、インスタント中国粥、ゲーン・ハンレーの粉、韓国のゴマ、えごまの漬物、柚子茶の瓶詰め、コチュジャン、アガ・アガ（寒天の一種）の粉、トセの粉、pandan（バニラを下世話にしたような香りのする葉っぱで、東南アジアでは香りと色（緑）をつけるためによく利用される）の香りつきココナッツミルク粉、マレーシア鶏飯のたれの瓶詰め、など。
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投稿者: tongshin

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2005/8/9

「夏を閉じこめる」　　スウェーデン

飛行訓練中の若いツバメたちが小麦の穂をかすめて飛ぶ。そのむこうの原っぱでは子馬が母馬に甘え、乳牛たちが樫の木の日陰にべたべたっと座りこんで涼んでいる。夢のようにのどかなイナカの夏の日。

ずいぶん昔になるけれど「子供は生まれてから１歳になるまでに一生分の親孝行をする」という話を聞いたことがある。「赤ちゃんはあの天使のような笑顔で親に一生分の幸せをくれるのよ」と。そして、だから親はその後自分の子供が非行に走ろうがどんなひどいことをしようが我慢しなくちゃいけないし、我慢できるものなのだ、という風に話は続いていった。

私にとってスウェーデンの夏はこの赤ん坊の笑顔みたいなものだ。それぐらいこの国の夏はすばらしい。夏が終わった後は夏の思い出を反芻し、来年の夏が来ることを夢見ながら暗くて寒い冬をやり過ごす…。今自分が摘んだベリーでせっせとジャムやサフトやゼリーを作っているのは夏の思い出を閉じ込めるためなのだろうと思う。

先週作った黒すぐりと赤すぐりのgelé
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