Mitt liv som invandrare

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2006/7/31

「エシャロット収穫」　　イナカ日記

イナカでエシャロットと紫たまねぎを収穫。

掘り出してばらばらにし、風通しのいいところに吊るす。
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エシャロットはちゃんと大きくなっていたけれど紫玉ねぎは…エシャロットとあまり大きさが変わらない。大事な時に水やりがたりなかったのかな…

さやえんどう
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にんにく坊主？

ほそなが赤カブ。去年デンマークのあちこさんのブログを見て「なにの形は！」と驚いたがスウェーデンでもたまにこの形のものがあり、種も売っていたのでまいてみた。
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煮てからぱらぱらっと塩胡椒してお酢と油をかけただけだけ。とても甘い！！
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次の日はフェタチーズとくるみをかけてみたがどちらもおいしかった。その後トイレで赤カブ効果があらわれてぎょっとする。（こんなこと書いてもわかる人はいないと思うけれど、「北の国から」の次に放映された倉本聰のドラマを思い出しました。）

投稿者: tongshin

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2006/7/29

「サクランボ収穫」　　街日記

毎年、町の庭の桜の木にさくらんぼがなるのだが、なっている場所が高すぎて「とどかないよー」と言っているうちにいろいろな鳥が来て食べてしまう…というのを何年か繰り返し、今年もまたさくらんぼの季節がやって来た。ところが、今年はなぜか食べごろになっても木にさくらんぼが沢山残っている。

まず考えられるのは、相棒がここのところ毎日のようにはしごをかけて窓の修理を行なっているので鳥がこわがっているのかも、ということ。窓枠のまわりにスプレー式のシリコンを埋め込んだり金属の雨よけを金槌でうちつけたりするからその音も嫌なのかもしれない。

もうひとつ考えられるのは鳥を見るとよろこんで寄って来るこの一家のこと。
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とにかく、いつもは指をくわえて鳥がむしゃむしゃやっているのを恨めしげにながめるだけだった私達にもチャンスが来たのだ！　ということで、はしごを最長の長さになるように組みたててさくらんぼを収穫。（後になって近所の人数人に「見たよ」と言われた。）
はしごの上からとったサクランボの写真。
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このサクランボは日本のものと外見も味もよく似ているが、このほうがずっと甘くておいしい。「何か保存食つくれるかなあ」とか言っている間に食べ尽くしてしまった。
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投稿者: tongshin

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2006/7/24

「暑い日の飲み物」　　街日記

今年は異常気象。連日続く暑さでマルメの窓の開かない市内バスが地獄となり（マルメ－ルンド間の長距離バスとルンドの市内バスにはちゃんとエアコンが入っている）、うちの冷蔵庫がうんうんと不穏な音をたてるようになり、野鳥用の餌からこぼれたひまわりが庭でぐんぐん育っている。こんなことは初めてだ。

今日はサウナのようなバスを降りて「何か冷たいものが飲みたい！」と歩き出したものの…さて何を飲んだらいいだろう？？

日本にいた頃お店で飲む冷たいものといえばアイスコーヒーかアイスティーだったが、こちらにあるアイスコーヒーはやたらと牛乳やクリーム分が多くてヘーゼルナッツやらアイリッシュクリームやらのシロップの入ったものしかない。ふつうのコーヒーを氷に注いだアイスコーヒーは韓国にも東南アジアにもあったがヨーロッパにはないのかもしれない。アイスティーはというと、たいていフレイバーつき「リプトン・アイスティー」がそのままサーブされてしまう。

「日本のアイスコーヒーがなつかしいなあ…あっそうだ！」思い出した。ベトナム人のおばさんがやっている店のメニューに「ベトナム風アイスコーヒー」があったはずだ。ベトナムのアイスコーヒーはブラックにすれば日本のものと同じだった記憶がある。

店に入って「アイスコーヒーください。」というと、おばさんは困った顔をする。「今飲みたいの？」「はい。」「うーん、今はちょっとねー。」「え？」ちょうどご飯を食べに来たお客さんがたくさんいたので、コーヒーを淹れるのが面倒だったのかもしれない。

「今日じゃなくて明日飲みなさいよ。」「は？」
店の人がお客に来る日を指定する、というのはあまり聞いたことがないが、なぜかおじさんも厨房から出てきて「そうだよ。明日にしなよ。」などと言う。

「で、でもー喉が乾いてるんですー！」と言うと、「じゃあこれは？」とおばさんがお茶の缶を持ってきて見せてくれた。「茉莉花茶」と書いてある。ふとマレーシア時代の同僚がどんなに暑い日でも熱いお茶を涼しい顔をして飲んでいたことを思い出した。「うん。じゃそれください。」

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ジャスミンティー（ポットサービス）。この写真ではよくわからないがこのカップはおちょこサイズ。何杯も注ぎながらちびちび飲んでいるうちに暑さを忘れてしまった。

投稿者: tongshin

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2006/7/23

「ベリー類収穫開始」　　イナカ日記

うだるような暑さの中イナカにでかけたら、この一週間の間にベリー類が熟していたのであわてて収穫。ラズベリーは半分ぐらいが熟れすぎていた。赤すぐりとグースベリーは今週は少しだけ収穫する。
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赤すぐり、黒すぐり、ラズベリー、グースベリー
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その他の収穫…ディル、マンゴールド、タイム、オレガノ、ミント、キャラウェイ（種）
ショックだったこと…レモンタイムが枯れてしまったこと。這うタイプのレモンタイムのほうは元気。

タグ：グースベリー　黒すぐり（カシス）　木いちご（ラズベリー）

投稿者: tongshin

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2006/7/19

「falafel + thoot man」　　街日記

しばらく前になるが、仕事がらみのパーティーがあり、パーティーの参加者に何人かベジタリアンがいるということで私はベジタリアン対応料理を作ることになった。参加者は多く、予算はかぎられている。

「何を作ろうかなー？？」予算の都合上豆腐や大豆たんぱくの肉もどきを使うことはできない。すぐ頭に浮かぶのは豆のサラダやカレー、タブーリ、ファラフェルなどだけれど、それらは今時の（とくにマルメの住人の）ベジタリアンが日ごろ食べているものだ。何か珍しい物ないだろうか？？

パーティーの三日前、ふらっと入ったタイのテイクアウェイ食堂で「トート・マン・ガイ」というメニューを見付けた。魚やエビをすり身にしてカレーペースト、コブみかんの葉やいんげんとまぜて一緒に揚げたトート・マン(thoot man plaa/ thoot man kung)は食べたことがあるが、鶏のトート・マンというのは初めてだった。試しに食べてみると「おいしい！」　魚のものとは違った歯ごたえがして「しっかりしたおかず」という感じ。こぶみかんの葉、ささげ、レッドカレーの組み合わせはhoo mok（茶碗蒸しのようなもの）や豚肉の炒め物その他いろいろな料理にも使われている。「これでファラフェルを作ったらどうだろう」と思い付く。

ささげ（長いいんげん）とこぶみかんの葉（右側）
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ここで問題になるのは動物性のもの全てを受けつけないベジタリアンにエビみそが使われているレッドカレーやパネーンカレーのペーストを使うことができないということだ…しかたがないのでレッドカレーの植物性のもの（唐辛子、こぶみかんの実の皮と葉、ガランカル、コリアンダーの根、レモングラスその他）をすり鉢ですってペーストを作る。（でも絶対ふつうのカレーペーストを使ったほうがおいしいと思う）
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一晩水につけたひよこまめをつぶし、カレーのもとと刻んだこぶみかんの葉、いんげんをまぜ、味付けをして揚げる。
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できあがり。ピーナッツとスウィート・チリ・ソースをつけてタイ風に。
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投稿者: tongshin

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2006/7/15

「ディル開花」　　イナカ日記

ディルの花が咲いた。
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私がイナカでディルの種を最後にまいたのは　たしか4年前だが、毎年必ずこぼれ種から芽が出てくる。今年もこんなに育ってしまった…もしかしてうちはディル農家だったのだろうか。

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ディルはスウェーデン人にとって最も身近なハーブだ。スモークサーモンや魚料理を作るときに、新じゃがをゆでるときに、夏ザリガニをゆでるときにディルがなかったらスウェーデン人はパニックを起こすだろう。この花も葉と同じように使っていいし、緑色の実がついたらピクルスに使い、種が乾いてからも使う。アクアビットのたぐいにもよくディルが入っている（らしい）。私もスウェーデンに来てからディルが大好きになった。

ディルを食べるのは北欧人だけではない。タイでもディルを見たことがあるが、名前(Phakchii Laao　ラオスのコリアンダー）が示すように東北地方の人が料理に添えて食べるもので、バンコクのスーパーを探すよりも田舎から出てきた人がおかずを買うような市場に行ったほうが見つかる。（これは大昔の話で、今は違うかもしれない）ラオスに行った時は時間が短かったのでディルを食べることはなかったが、今度行く機会があったらぜひ本場（？）の「ラオスのコリアンダー」を食べたいと思っている。

投稿者: tongshin

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2006/7/13

「再デビュー」　　街日記

前回親子で芝生に出ていたところを写真におさめてブログに投稿した直後、母猫がわが子が公衆の目にさらされるのを恐れたのか、子供たちをお隣の床下に隠してしまった。

はじめ「のらねこが子供を生んでねー」という話をすると、猫を飼ったことのある友達みんなに「えっノラの母猫が子供を見せてくれるの？珍しいね。」と驚かれていたのだが、彼女の母性愛というか防御本能みたいなものが、あとになってから発動したのかもしれない。「ねー、子供見せてよ。誘拐しないからー」と毎日頼んでみたが彼女は「ふふん」と知らん顔をしていた。

でもついにこの週末、子供たちが床下から這い出してきて芝生で遊ぶようになった。母猫も隠しておくのに疲れたらしい。2匹ともものすごい腕白でかくれんぼ、おいかけっこ、すもうを一日中やっている。これを見ているとあっという間に五時間ぐらい（ちょっと大げさ？）経ってしまう。　

遊びつかれて一家で昼寝中
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投稿者: tongshin

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2006/7/12

「にわとことグースベリー」　　街日記

週末イナカで収穫したにわとこの花（エルダーフラワー）とグースベリーでsaft（水でうすめて飲むシロップ）を作る。

去年「スウェーデンにはにわとこの花とグースベリーを一緒に使ったデザートがありますか？」という質問があった。イギリスでは定番の組み合わせなのだそうだ。そこでスウェーデンのサイトで「にわとこの花＋グースベリー」で検索してみたけれど、ヒットのは白ワインの香りの形容（このワインはニワトコの花やグースベリーのような香りがしてうんぬん）がほとんどだったので、「この組み合わせはスウェーデンにはないのかも」と思っていた。

ところが、今年偶然この二つを使ったsaftのレシピを見つけたので作ってみることにした。運良くちょうど今年は「開いたばかりのにわとこの花、まだ堅いグースベリー、レモンバーム」というレシピ通りのものがイナカにそろっている。
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作り方はいつも私が作っているにわとこの花のシロップと同様花とベリーに砂糖を溶かした熱湯を注ぎ、クエン酸を加えて４日ほど置いてから漉す。できあがったものはひと瓶だけ冷蔵庫に出して残りは冷凍した。

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味見してみたら、確かにほんのりグースベリーの未熟なぶどうのような香りがする…が、たぶん知らなければ味の違いはわからなかっただろうと思う。レモンバームの香りは…しなかった。

タグ：にわとこ　 saft　グースベリー

投稿者: tongshin

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2006/7/9

「野いちごの場所」　　街日記

私がスウェーデンに来て一番おいしいと思ったベリーは…いちごを別にすると、それは何と言ってもうちのイナカの野いちごだ。（市場で売っているものは香りがとんでしまっている。）野生とは思えない濃厚な香り…これを摘んで、太陽の光をすいこんだあたたかいやつをそのまま食べるのがいちばんおいしい。

スウェーデン語で「野いちごの場所」というとお気に入りの素敵な場所、という意味がある。ベルイマン監督の「野いちご」の原題もじつは「野いちごの場所」という。

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野いちごは雑草のように強く、道端などに自生していることが多い。うちでも栽培しているわけではなく、つるを伸ばして好きな所に勝手に生えている。実が色づくと待ってましたとカササギやブラックバードがやってきて食べてしまうので、そうでなくても少ない収穫がますます乏しくなる。

フリーマーケットで買って来たクッキー型を使ってアーモンド粉入りのクッキーを焼き、雑誌にのっていたのを真似してカスタードクリームと野いちご、ブルーベリー（くやしいけれどうちにはないのでスーパーで買って来た）をのせたところ。
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