Mitt liv som invandrare

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2007/10/30

「朝メシ」　　街日記

先月コペンハーゲンで食べたカフェの朝ご飯メニュー…シンプルながら食材が吟味されていて美味しかったのだがカメラを持っていたかったので、思い出しながら再現してみた。

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スウェーデン語で朝食を意味する"frukost" は、デンマーク語ではなぜか昼ご飯という意味になってしまう。そのカフェでは朝食メニューを"morgenmad"と黒板に書いてあり、これは直訳すればたぶん「朝メシ」という意味だからこちらのほうが日本人の私にはわかりやすい。

そのとき出てきたパンは二種類で、いかにもデンマーク風の三角に切ったライ麦パンと外側がカリッとした全粒粉パン。どちらもサワードウで焼いたもので、すばらしくおいしかった。前者は似ているものがマルメにもあるが後者に似ているものは見つからなかったのでやむをえず歯触りのいい白パンで代用。

カフェの朝メシについていたのは二種類のチーズとサラミ。サラミはなかったので生ハムで代用。でもあのサラミはおいしかったなあ…　この写真のチーズは一種類は例の臭いチーズ、もう一種類はスウェーデンのナッツ風味の強いGrevéチーズの中からかなり質の高い（お値段も）ものを専門店で買ってきた。このチーズたちはデンマークの朝メシと堂々と張り合える味だった。
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生野菜のサラダはなかったがバターとあんずのジャムがおいしかった。「やっぱり北欧では冬はジャム類でビタミンをとれっていうことかなあ」と、私も自家製のジャム三種類を。イナカよりルバーブシナモンとラズベリー、そして買ってきたダイダイで作ったマーマレード。
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このヨーグルトのように見えるのはスウェーデンのサワーミルクの水分をすこし切ったもの。ヨーグルトともクワルクともフロマージュブランとも似ているけれどちょっと違う風味。上にのせたのはイナカでとれた五種類のベリーのコンポート（いちご、野いちご、ラズベリー、赤すぐり、黒すぐり）とミューズリー。カフェで出てきたものはオート麦をちょっと砂糖をからめて煎ったものがのっていてカリカリしておいしかった。こんどは真似しよう。

投稿者: tongshin

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2007/10/28

「干草の山」　　イナカ日記

ずいぶん日が短くなった。

日の出が遅いので目覚まし時計が鳴っても「どうして真夜中に目覚ましが鳴るんだろう...きっと時計が壊れているんだ。また寝ようっと」と自分勝手な解釈をして寝過ごしそうになるので非常に危険。でも今夜夏時間が終わって一時間時計がずらされるため、しばらくの間は朝がちょっと明るくなる。

先週刈った原っぱの草を山にする。
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いつもはそれでコンポスト（枯れ草と砂利や土を積み重ねただけの原始的なもの）を作っていたのだが今年はどうするか考慮中。
というのはコンポストがスペインなめくじの温床となっている、といろいろなところに書いてあるからだ。

燃してしまうか、密閉して温度の高いコンポストを作るか...どうしたものか。
（私はたき火をしたら焼き芋が食べられるなあと思っているが...）

お役目ご苦労の旧コンポスト。
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うちは秋になると苔が生えやすい。どんぐりが苔の布団をしいて昼寝中。
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投稿者: tongshin

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2007/10/23

「買うんじゃなかった」　　街日記

先日職場が近所にある日本女子四人でお昼をしたとき「えっそんな恐ろしいものがあるの？」「誰か試してよ」と話題になったもの…

それは、たらこチューブバナナ味…
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前にも書いたように、このKallesというシリーズのたらこチューブはもともと既に甘い。たらこに甘いマヨネーズが入っているような感じで　まずいとは言わないが喉が渇くので私は沢山これを食べることができない。

さらにバナナが入るといったい…？？恐いもの見たさで試してみました

サワードウのライ麦パンにつけても
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ルスティックにつけても
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クネッケパン（最近よく見る細長いタイプ。かぼちゃやひまわりの種入り）につけても
（つける量が減っているのが一目瞭然）
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やっぱり子ども歯磨きバナナ味とたらこを混ぜた味でした

職場の冷蔵庫に入れ、「ご自由にどうぞ」と張り紙をする。
やっぱりこの国の人とは味覚が合わない。

（にっぽんブログ村の「ヘンテコな食べ物・飲み物」トラコミュにトラックバックします）

投稿者: tongshin

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2007/10/22

「脱走牛と雁」　　イナカ日記

今年もまた草刈りの季節。

うちの原っぱにボーボー生えている草を相棒が刈り、私がそれをまとめる。

柵の向こうから草刈りの様子を興味深げに眺める牛が三頭...
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でもこんな牛には見覚えがない。おとなりの牛はみんな乳牛だと思っていた。「新顔だね」と言っていたら巨大トラックが現れ、男衆が７人ほどばらばらやってきて総出でかれらを載せて去っていった。

その後お隣Tさんがやってきて「あの牛は遠くの牧場から逃げてきたんだ」という。脱走牛だったのだ。それをTさんたちがつかまえて持ち主が来るまでうちの隣にとりあえず放しておいたのだという。

脱走牛にしては妙にくつろいでいてかわいかったなあ...うちの子になってもよかったのに。

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群れをなして飛ぶ雁。うちから見える沼地にいつも雁がいてよくこうやってあたりを飛び回るのだが、これからしばらくは彼らの受難の季節。スウェーデン南部ではでは11月の「マーティンの日（11日）」の時期にがちょう料理を食べる習慣（たぶんドイツあたりにルーツがありそう）があり、自分でしとめたマイがちょうをマーティンの日に食べようと思っている人やプロの鉄砲打ちがうちのあたりを鉄砲を持ってうろうろするようになるのでちょっとこわい。

投稿者: tongshin

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2007/10/14

「もうじき零下」　　イナカ日記

夕べのマルメの最低気温は0.6度。

葉を落としきった白樺
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でも日差しはあたたかい。干草ロールに手のひらを当てたらぽかぽかしていた。
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トンボと枯れかかったオレガノ
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今日はこうのとりを沢山見た。トラクターかき混ぜた地面からカエルやミミズが出てくるのを狙ってやってきたもよう。冬になっても大陸に渡ろうとしない居残り組なのかもしれない。
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収穫：ミント、あさつき、春菊、マンゴールド、人参

投稿者: tongshin

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2007/10/12

「Banh Trang + Ćevapčići＝手抜きメニュー」　　街日記

今週のはじめに、友達が来ることになった。
ちょっと時間がないしまじめにご飯を作る根性がない...「そうだ、あれをやってみよう」と思い立ちまずベトナム人の店でハーブを買い、次にスロベニア人の肉屋でĆevapčići (Ćevapi,)を買う。

マルメでは材料をまぜて小型ソーセージ状になっている「あとは焼くだけ」のチェバブチチを売っている肉屋やスーパーは珍しくない。ケバブやギロスとならんでチェバブチチは一般的になってきているので、これを買ってゆくのはバルカン半島出身者だけとは限らない。（ただ店によっては妙にしょっぱかったり肉が少なかったりあたりはずれがあるので時間があるなら自分で作ったほうがいい。）

これがパックにはいって売られている。わりと短くて８センチぐらいの長さ。
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そのまま炒めたり焼いたりしてもいいのだが、付加価値を出すためにこれが登場。ベトナムのライスペーパーBanh Trang（小型）。
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これをもどしてĆevapiを巻く。サイズがぴったり。
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揚げてできあがり。所要時間はソースを作る時間を入れても１５分。
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ベトナム揚げ春巻きが春雨やエビなどいろいろと具が入っているのと比べるとちょっと寂しいが、ハーブ、人参、コールラビなどといっしょにサラダ菜で巻いてごまかす。パプリカとにんにく味ですでにおつまみとしてぴったりのcevapiにパリパリの皮がついてますますおつまみ度が増した感じ。

屋台のチェパピにはアイヴァル（パプリカがベースのペースト）が添えられることがあり、アイヴァルでソースを作ってみてもいいと思ったのだが、今回はコールラビを入れたかったのでベトナム風のたれ（つぶしたにんにく、フィッシュソース、砂糖、ライム汁に唐辛子、刻んだ人参、薄切りのコールラビとたまねぎ、きざんだピーナッツをくわえたもの）をつけた。cevapiにすでに塩味がついていたので、フィッシュソースはごく少なくて十分。スウィートチリソースやシーラチャーソース（にんにくと唐辛子の入ったケチャップ風のソース）も合うだろうと思う。

コールラビはパリパリ、シャキシャキしていてとてもおいしかった！来年はなめくじを何とかしてもっと収穫をあげたい...
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