Mitt liv som invandrare

 

2007/11/27

「給料日」　　街日記
給料がおり、赤貧ならぬ「ピンク色のびんぼう」（この言葉は昔だれかのエッセイで読んだのだけれど、だれだったかな？）状態が一応終了。

まあ備蓄はあったし、半月だけだったからさほど問題はなかった。普段だって優雅な食生活を送っているわけではないし…もう１キロ30krルールに従わなくてもいいというのに今日ついキロ26krの豚足を買ってしまった私。

なぜか、今日になったらカメラの調子がおかしくなってしまったので先週とったパン三種の写真。小麦の丸パン、グラハム粉入りのこねないパン、かぼちゃの種とライ麦粉入りパン（を冷凍庫から出して解凍しているところ）
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2007/11/26

「胡麻＋黒砂糖ロール」　　街日記
この半月の間、私を助けてくれた食材たちは、「豆、芋と根菜類、そして小麦粉」。

小麦粉はたいていいつも戸棚に入っているが、家にあるのは５キロで１０ｋｒの安物。でもシナモンロールのような菓子パン類を作るのだったらこの粉でいいと思っている。スウェーデンで一番一般的な小麦粉は日本で言うと中力粉に近い。ふんわりした軽いケーキとかフランスパンが焼きたかったりした場合はそれぞれに適した小麦粉を買わなければならないが、それらは普通の小麦粉と比べると妙に高い。

普通の小麦粉はたくさんあるからさあ何か甘いものを焼きたい…と思ったが、考えてみると私が普段作るものはバターを使うことが多い。バターと生クリーム、チョコレートは切れている。「ビスコッティは先週焼いたし…サラダ油を使ったキャロットケーキか、いやそれとも寒いから蒸しパンがいいかな。」とウー・ウェン著の「北京小麦粉料理」をぱらぱらめくったら「甘い花巻」を発見。スパイスと塩入りというのもある。トンボーロー等をつけて食べる白い花巻には実はいろいろなバリエーションがあったのだ。レシピには「薄力粉」とあるが、読まなかったことにして普通の小麦粉を使って挑戦。
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レシピについている写真を見て驚いたが、花巻の成形のしかたはシナモンロールと途中までほとんど同じだった。とくに「簡単なバージョン」はフィンランドの蝶々型とよく似ている。シナモンロールでは生地にバターが入り、シナモンやカルダモンをバターやアーモンドペースト、そして砂糖と一緒に生地の上に塗ってからくるくると巻くが、花巻は生地に油を少し加えるだけで、生地に塗るのは胡麻ペーストに黒砂糖。それを塗った上にさらにすりごまをパラパラとかけた。
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巻いてスライスしてからが普通のシナモンロールとはちょっと違っていて、スライスしたものを二つ重ねて最後にねじるのだけれど、このねじり方でよかったのか…??よくわからない。
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蒸かしたら肉まんのようにぶわっと膨らんだ。アツアツの生地から胡麻、黒砂糖の香りが立ち上ってくる。あんまんほどヘビーではなく、まさにコーヒーと一緒にシナモンロールをかじるような感覚で食べられる冬のおやつ。これははまりそう。ウーウェンさん、ありがとうございます！
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2007/11/25

「根セロリ水餃子」　　街日記
またカメラをイナカに持っていくのを忘れ、向かいの畑に降り立った白鳥60羽の写真をとりそこなう。あんなに沢山の白鳥を間近に見たのは初めてで、ちょっと恐かった。

サラダにしたりスープに入れたりして重宝している根セロリ。
（この写真は以前撮ったもの。朝市に行くと今でもこのように葉がついてきれいなものが売られているが、値段が私の定めた上限を超えている…）
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根セロリとは味はかなり違うが、タイによくあった「マン・ケーオ」という水気の多い芋（本当はマメ科の植物で日本語では葛芋というらしい。）を中国人の知り合いが粗くおろして水を切り、水餃子のあんにしていたことを思い出し、根セロリで水餃子を作ってみることにする。

マン・ケーオは外見は芋、歯ざわりは梨という不思議なもので、かすかな甘みがあるのでタイ人はこれを果物の仲間としてこれを扱い、皮を剥いて「塩＋砂糖＋唐辛子セット」につけながら食べていたが中国人の彼女は「安い、中国より安い」と喜んでしょっちゅうこれで水餃子を作っていた。彼女の作る水餃子はにらと卵、にらとエビ、そしてこのマン・ケーオ入りのものが多く、「餃子といえばひき肉あん」と思っていた私には新鮮だった。
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で、マン･ケーオがいいなら根セロリで水餃子を作ってもいいじゃないかと思ってチーズおろしで粗くおろした根セロリに塩漬け豚肉（四日目ぐらい）の薄切りをほんの少々加えたものをあんにして煮る。
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見かけはとにかく、味は上々！セロリと豚肉がお互いのクセを和らげているかんじ。少しだけ根セロリの歯ざわりが残っている。モチモチの皮と酢醤油やラー油が合う。
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余りはあした焼き餃子にする予定♪
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2007/11/24

「木曜日メニュー」　　街日記
もう昨日（日本時間ではおととい）になってしまったが、木曜日にスウェーデンの「木曜日メニュー」もどきを作った。

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スウェーデンの学食や職場の食堂、安めのランチレストランみたいなところで木曜日のメニューとしてよく登場するのが豆のスープとパンケーキ。豆は普通「黄色い豆」といわれるえんどう豆が黄色くなったような乾燥豆を使う。これと豚肉をコトコト煮たものにタイム、マジョラムをかけてできあがり(英語のレシピはこちら。）...なのだが、家にはこの黄色い豆の備蓄がなかったので皮なしひよこ豆を煮てスープを作る。（実はヒヨコマメのほうがおいしい。）

木曜日にこの豚肉入り豆スープ、そしてデザートとして生クリームがどっとかかっているパンケーキを食べる習慣はスウェーデンがカトリックの国だった時代の名残だそうだ。金曜日に精進するからその前日に脂をとっておこう...というところがsemlaと非常によく似た発想。

バターも生クリームもないんだから普通のパンケーキはやめ、ということでじゃがいものおかずパンケーキraggmunkを焼く。これはハッシュドポテトとパンケーキの中間のようなもので、じゃがいもでかさが増やせるから節約メニューと呼べるだろう。チーズおろしで粗くおろしたじゃがいもを小麦粉、塩、牛乳、卵で作ったタネに混ぜて焼く。普通はこれを焼く前に豚の塩漬け肉（ベーコンで代用してもいい）の薄切りを炒め、その脂を使ってパンケーキを焼く。これにこけももの生ジャム（加熱しないで作るもの）をかけるのがお約束となっている。しょっぱいものに何故ジャム？と初めは思ったが、今ではとても合う組み合わせだと思うようになった。（危険？）
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2007/11/22

「あと一週間」　　街日記
トラ猫は相変わらず寝たきり猫だが表情がだんだん戻ってきたかんじがする。実を言うとはじめは本当にぐったりしていたので「このまま死んでしまうかもしれない」と思っていた。

尽きた食料品を買い足すのをやめたらだんだん不便になってきた。バターがなくなったし、オリーブ油も、料理用ワインもたまたま一緒にきれてしまった…

「１キロ30kr以下の肉」は目を光らせていたらすぐに見つかった。「キロ29kr!」といって特売になることが多いのでそういうのを狙って買ってきて冷凍。豚の三枚肉は一部は薄切り、一部塩漬け、一部は茹でるなどしてケチケチ使っている。鶏はmelocotonさんのオーブンまるごと焼きにしてあとはスープをとる。そして明日運がよければ豚足キロ25krがゲットできるかもしれないが、売り切れている可能性も高い。

「１キロ10kr以下の野菜類」という原則を作ってしまったため、葉っぱ類がことごとくアウト。グリーンサラダが恋しい…

しかし、なす、パプリカ、ズッキーニ、トルコきゅうり（日本のきゅうりのように細くてカリカリしている）は朝市の叩き売り会場や、移民八百屋ならこの値段で買える。

芋・かぼちゃや根菜類もセーフ。じゃがいも（皮が赤紫のKing Edwardとスターチ分の高いVictoria）、パースニップ、赤カブ、人参、根セロリ。サラダっぽいものが食べたくなると人参や根セロリをチーズおろしでおろしたり千切りにしたり。どちらも甘くて水分があり、ドレッシングを工夫するととてもおいしくなる。
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とにかく、あと一週間で給料日！
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2007/11/19

「菊芋収穫」　　イナカ日記
さいきんボーッとしていて（最近に限ったことではないか）今日もカメラを忘れたのでイナカの写真はなし。

収穫：写真左より菊芋、タコ足人参、西洋ワサビ、
写真にはないがハーブ（ミント、タイム、あさつき）も摘んだ。
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菊芋はさっそくじゃがいも（キロ4kr)といっしょに煮てスープにする。
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（これは月曜日に職場で食べたお弁当。イナカでとったタイムの香りが合う。浮きみは日曜日に焼いたグラハム粉入り「こねないパン」をあぶったもの。）

菊芋は生だとカリカリしていて中国くわいのような感じだが、煮るとふんわり柔らかくなる。放っておいても勝手に育ってくれたから丈夫なんだろうと思うが、これをスーパーで買おうとすると案外高い。それは西洋ワサビ（ホースラディッシュ）も同様。

タコ足人参は外見は怪しいが甘くておいしかった。

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2007/11/17

「リマ豆」　　街日記

トラ猫は回復しつつある。
節約食生活は続行中。

備蓄の豆その２は「リマ豆」。
白いんげんがごつくなったような豆で、皮が厚い（それとも私が買う会社のものが古いのかな）ので煮るのに時間がかかる。でも味はとてもいい。
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やわらかくなったのをただつぶして塩コショウ、にんにく、オリーブ油とまぜたディップ。
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砂糖をひかえめに入れて和風の甘い豆も煮た。
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これはルンドのベジタリアンレストランで食べたトマトとローズマリー風味の豆のシチューを思い出して作ったもの。salahiさんの「ギガンテス」の煮込みと同じようにオーブンでゆっくり焼いたら豆がほかほかになった。

ほかに入れたものは玉ねぎ、人参、セロリとトマトの缶詰。ローズマリーはうちのベランダから最近室内に避難させたもの。このシチューは肉類がなくてもしっかりお腹にたまるし体が温まるのでベジタリアンや貧乏ではない人にもおすすめです。
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この古い鍋は底が分厚くていいのだが、蓋の取っ手も鉄の塊だということを忘れてうっかり素手で掴んでしまってやけど…（最近こういうポカが続いています）
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2007/11/12

「給料日まであと半月」　　街日記
どうしてわが家がすっからかんかもなのかというと…言わずと知れたトラ猫の手術と治療費で予想外の大出費となったことが原因。

実はここ二ヶ月続けて私たちとしては大きい買い物をしてしまい、かなりの額が二人の預金からそれぞれ飛んだところ（一応私たちは家も車もイナカも折半で買い、家の改築にも半分ずつ出しあっている）だったのでトラ猫の治療費を払うと普通預金の残高はほとんど残らない。はーどうしよう。

光熱費等の支払いは給料がおりた後だからいいとして、それ以外の出費といえばそれは食費が主になる。食費の管理は私がやっているので、私がじょうずに節約しなければならない。給料日まであと半月…


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2007/11/11

「初雪」　　街日記
パラパラする音で目が覚めたら、アラレまじりの雪が降っていた。

二階から撮ったうちの縁側（？）。黒白猫は初雪に興味しんしん。
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手術の翌々日、「退院してもいいですよ」という連絡があり、トラ猫をひきとりに行った。

でも、彼は傷のせいでほとんど身動きもできないし熱もある。
「もしかして病院から見捨てられちゃったのかな」と思いつつ、処方された痛み止めや抗生物質を買ってきてあれこれ手当てをしている。

黒白猫はトラ猫を見て寄ってきたのだが、横たわっている彼があまりに普段と違うせいか怯えて逃げてしまい、二階に上ってこようとしない。

（「すっからかんかも」の続きは明日...）

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2007/11/8

「トラ猫行方不明（２）」　　街日記
うちのトラ猫がまた行方不明になった。

といっても彼はこの夏何度か外泊（一晩いなくなり翌日そ知らぬ顔をして戻るというパターン）しているので、「調子のいい子だからきっとどこかの家にあがりこんで愛敬をふりまいているのかも」などと思って最初の夜はあまり心配していなかった。

だが次の日曜日の夜になっても彼は戻ってこなかった。

月曜日の夕方、近所の動物病院から連絡があり、トラ猫を預かっているという。彼はどうやら土曜日に車にはねられたらしい。怪我をしてうずくまっているところをどこかのおばあさんが見つけて警察に通報し、警官が彼を保護して病院に運び、病院の人が彼の耳についていた登録番号を見つけてうちに電話をくれた…というわけだった。

彼の怪我と痛みはかなりひどく、「手術ができないこともありませんが、どうしますか」ときかれた。要するに手術の費用を払うか安楽死か選べ、とほのめかされたのだ。手術をして治るものなら、と手術をお願いする。

手術は無事に終わったが、炎症がまだおさまらないので彼はまだ面会謝絶の状態で病院にいる。獣医さんもまだ「これでよくなる」と保障することができずにいるのでまだ安心できる状態ではなく、寝不足がつづく…

問題はそれだけではなかった…「もしかすると私たち、すっからかんかも？」という現実に気がつく。（つづく）
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タグ： 猫
投稿者: tongshin
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