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2008/8/11

「夜市ご飯2008」　　東南アジア里帰り記

またpasar malam（ナイトマーケット）…

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真剣にドリアンを選ぶ
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マレーシアではあまり見かけないドリアンとココナツミルクのソース、そしてもち米のデザート（タイ語はカウニャウ・トゥリアン）
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枝ごとゆわえて売っているランブータン
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臭いけどおいしい豆プタイ
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４つの鉄板でかわりばんこに焼き飯を炒めるお姉さん
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pasar malamはKLでもいろいろなところで開かれるが、ここにはKLの普通の夜市ではあまり見かけない食べ物がたくさんある。（でもラマダンの時期には場所によっては地方のおいしいおかずが集結した夜市が開かれることがあるので、もしかすると今頃ならKLにもこれらのものが売られているかもしれない。）

ご飯もの三種。

前回も食べたNasi Ulam。みじん切りになった野菜とハーブ類が入っている海老みそ風味まぜごはん。とてもあっさりしていて香りがいい。驚きの1RM。

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Nasi Kerabu。この写真では見えないがご飯が蛍光ペンのような青い色をしている。ちょっと不気味だがこれは花で出した色だという。もともとは北部東海岸の名物で、ずっと前にM子と二人でタイとの国境四箇所を制覇したときにクランタン州コタバルのpasar malamで初めて食べた。生のもやし、ココナッツ、ハーブ、野菜、魚がごちゃっのっている。屋台ではそれと別におかずを選べるようになっていて私たちは緑色のチリ（あまり辛くない）にココナツと砂糖で味をつけた魚のすり身がはいったものを選んだ。2RM。
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Nasi Dagang。これもたぶん北部東海岸にルーツがあるもち米をココナツミルクその他で炊いたもの。生姜の香りがして、なんだか五穀米入りおこわを食べているような錯覚にとらわれる。おかずとして選んだ魚のカレーがものすごくおいしくて感動。おかずもあわせて4RM。
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そして前回の旅で大好きになったlaksam。このくるくる麺はモチモチしているところが普通のラクサ麺と違う。野菜とハーブがたっぷり、そして茹でたまごもついて２または2.5RM
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コタバルやクアラ・トレンガヌのpasar malamには座って食べるコーナーがあったがここにはそれはなかったのでホテルまで持って帰る。

おいしいね～といって食べているとM子がしきりと「こんなにあっさりして香りの高いものがたくさんある北部はすばらしい」という。そう言われてみるとKLではひたすら油っぽいカレーぶっかけご飯みたいなマレー飯屋台が多くてつい中華のほうを選ぶことがままあったけれど、こんなにおいしいご飯類があるんだったら毎日食べてもいいと思った。

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世界の食材マーケット(市場)

投稿者: tongshin

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2008/8/10

「自然に帰ろうパッケージの旅」　　東南アジア里帰り記

恒例の女ふたりリゾートの旅…

今回はM子が「マレーシア人、シンガポール人限定・自然に帰ろうパッケージ」というパッケージをどこからか探し出してきて申し込んでくれていた。

そして、この「自然に帰ろう」の意味もよくわからなかったのだが、行ってみたら確かにいろいろな動物が…

ベランダの目の前の木でノミとりをするふたり
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リスも愛嬌をふりまく
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プールサイドの椰子の木にもホーンビルが
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カメラ目線のイグアナも（でかかったです）
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こんなかわいい猿も

レセプション前の池にも蛙が
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なんだか、絵になりすぎている…私たちはこのホテルに来たのは初めてではないのだけれど、こんなに動物が次々とあらわれたのは初めてだ。

「もしかしてこれもこのパッケージの特典だったりして！」「まさか！」
猿が無線で連絡を受けて『ほら、５号室の客が目を覚ましたから出番だよ』とか言われて「またかいな～」とおもむろに木に登っている姿を想像したら笑いがとまらなくなった。

投稿者: tongshin

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2008/8/9

「roti canai, rojak, air kelapa」　　東南アジア里帰り記

ｋLの食べ物のつづき。

以前何回か紹介したroti canai。これも市場に行ったときの朝ごはんとしてよく食べた。
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「トセ」と同様「ロティ・チャナイ」と言って通じるのはマレーシアだけのようでほかの国ではロティ・プラタと呼ばれているらしい。

タイでは「ローティー」といえば砂糖とコンデンスミルクを投入した立派なデザートで果物入りバージョンまであるのだが、マレーシア、シンガポールではカレーっぽいものをつけて食べるのが普通。ビルマでもそうだった。

向こうが透けて見えるくらいまでのばしてから鉄板に置き、ささっとたたむ。
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できあがり！

それからrojak。この屋台はマレー人の店。私がよく職場の裏で買ったものとはちがってパリパリした皮のかわりにガンモドキみたいなものが入っている。ちょっとインドネシアのガドガドに似ているがこのほうが甘い。日本の味噌田楽を思い出すようななつかしい味。
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揚げバナナなどの揚げスナック屋台
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ココナッツとサトウキビを搾ってくれるジュース屋台
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このほか、もと同僚と食べた飲茶もおいしかったのだがお喋りに夢中になっていて写真を撮るのを忘れた…

投稿者: tongshin

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2008/8/9

「擂茶、板麺、トセ」　　東南アジア里帰り記

下の写真は（運転席の位置を見てもわかるけど「渋滞」が存在するところじたいここがマルメではないことは一目瞭然）例によっていつも私のマレーシアの旅のオーガナイザー兼通訳、そして運転手となるM子の運転でクアラルンプールの渋滞の中を走っているところ。右に見えるスウェーデン国旗みたいなのはIKEAクアラルンプール店の看板だが、もちろん目的地はイケアではない。

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行った所は、客家料理のレストラン。前回擂茶を食べ損なったと嘆いた私の願いをきいてM子が擂茶の夕べをアレンジしてくれた。もと同僚（客家人）をオーダー係として半ば強制的に連れてゆく。

擂茶。どろどろっとした「お茶」をかけて食べるお茶漬け。この色はお茶というよりハーブ（とくにミント）の緑。ハーブの青臭いところがイヤだという人もいるかもしれないが、野菜と胡麻やピーナッツなどが盛りだくさんなのだから日本人に受けるだろうと思う。台湾の人の話によると台湾の擂茶とはずいぶん違うもよう。

ほかにもおいしいものがあったのだが写真が失敗でした…
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たしかクアラルンプールには一泊しかしなかったはずなのだが、どうしてこんなにいろいろ食べ物の写真がとれたのだろう？　しかもみんな食べたような気がする…

到着したのが真夜中だったのについふらふらと食べてしまった玉ねぎトセ。カレー味のソース数種につけながら食べる。スターフルーツジュースも飲んだ♪
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朝食はどうしても板麺。この店は在マ日本人の間でも有名らしい。じゃこがカリカリしておいしい…
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チリ・イン・オイルをこんなにかけて食べる人もいる（誰とは言わないけど）
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これは汁麺にしたほう。上にかかっているのは挽肉。唐辛子は自分で鋏で切って好きなだけ入れる。
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M子の家の近くの超充実したコーヒーショップ。チャーシュー入り雲呑麺と海老ワンタン、水餃麺
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…KLごはんまだ続く。

投稿者: tongshin

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2008/8/8

「旅つづく」　　東南アジア里帰り記

…で、インチョンを飛び立って帰ってきたのは…スウェーデン？
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投稿者: tongshin

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2008/8/8

「ネンコングクス！」　　ソウル浦島日記

ソウルに行くことは日本に着いた後で決めたのでかなり強行軍だったが、それでも思い切ってよかったと思う。

最後にこれの写真をのせなくちゃ…

街でみかけた「６月９日コングクス開始」の看板
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前にも書いたようにジューサーで豆乳をガーッとやってから麺にかける。
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塩をサラサラッとかけて…いただきますっ
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ああほんとうに帰ってきてよかった！

投稿者: tongshin

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2008/8/7

「末伏」　　ソウル浦島日記

宿の近くのインサドンという地域を散歩。ここには韓紙や筆などの伝統的な文房具や韓服のお店や伝統的な飲み物を出す喫茶店などがある。ソウルは東京ほどではなかったけれどやはり暑かったのでつい冷たい飲み物を…

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お姉さんが瓶からくんでいるのがメシル（梅実茶）。梅の実を蜂蜜に漬けてできたエキスを水で割って松の実と氷を浮かべてできあがり。ここは伝統菓子のお店でこの梅実茶も手作りらしく、さっぱりしていてとてもおいしかった。1000W。

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干し柿の入ったシナモンと生姜の飲み物スジョンクァ。シナモンというよりはニッキという言葉がふさわしいかんじ。半分凍っていてすーっとした。お菓子つきで7000W。（さすがインサドン、雰囲気もいいけどお値段も立派。）

次の日はこれ。

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色はいちごのように見えるが実は漢方薬として使われるオミジャ（五味子）のエキスに果物と氷を浮かべたデザート。

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果物はスイカとチャメ。7000W。

チャメというのはまくわ瓜の一種でちょっとクセがある。夏バテに効くから食べろ、とよく食べさせられた覚えがある。一袋3000W、二袋だと5000W。
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韓国には三伏の日（サムボンナル）というのがあって、日本の丑の日のようなものを三回迎える。そして夏バテ防止のためにこのチャメなどの果物やサムゲタン、そして今はもうないのかもしれないが犬のスープ（ポシンタン）などを心がけて食べる。私がインサドンでチャメを食べたこの日は三伏最後の「末伏」の日（今年は8月8日）の直前だった。

投稿者: tongshin

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2008/8/7

「どんぐり麺」　　ソウル浦島日記

市場の帰りに地下鉄に乗ろうとしたら、改札の外にある店が目に入った。

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「（トトリ）ムッククス」なんて聞いたことはないけれど、私の大好きなトトリムック（どんぐりを晒して四角く固めたもの。それを切ってごま油や醤油などであえて食べる）の入った麺（ククス）なんだろうか、と思って近寄ってみたら

なんとトトリムックそのものをトコロテンつきみたいなのでついて作った冷麺だった！！トトリムックのほかに寒天のように見える白い麺（たぶん緑豆のムック）も入って麺が二色。スープは普通の冷麺のスープを半分凍らせたもの。それにキムチと葉っぱ、胡麻、海苔がかかっている。

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これは食べなくちゃ！と狭い店に入りほかのお客と一緒に小さいテーブルを囲む。
韓国に住んでいたことがあるけれどこんな麺があったなんて知らなかった、と言ったら麺を作っているお兄さんが「私たちが元祖なんですよ。はいどうぞ。」と素早く麺を出してくれた。

う…私の大好きなつるつるモノ！！おいしいっ

テーブルも椅子も小さいのでお客４人がくっついて座り、イヤ暑いの何のって、みたいな天気のグチとか「韓国は変わったでしょう？」という話とかこの麺ほんとうにおいしいよね、などと言いつつ麺をつるつるやった。

昔もこうやって屋台みたいなところに入ると人々は視線を交わし、接触し、喋りながら食べるのが普通だったけれど今でもそうなんだなーと思う。二日前までいた東京ではカフェに入って壁に向かって一列に整然と並んだ椅子にすわり、ほかの人と視線を合わせないようにして一息入れる人をたくさん見たけれど、それが夢だったんじゃないかとつい思ってしまった。

帰りの地下鉄の中で立っていたら持っていたかばんが引っ張られる感じがしてはっとすると、前に座っている男性が私のかばんを持ってくれようとしていることがわかった。そういえばこれ（座っている乗客が立っている人の荷物を持つこと）も韓国では当たり前のことだった。（「持ちましょうか」等の言葉をかけずに唐突に引っ張るところも昔と同じ…）

投稿者: tongshin

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2008/8/7

「普通の市場にて」　　ソウル浦島日記

今度はもっと普通の市場にでかけた。ここでは誰も日本語で話しかけてこない。

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韓国のさつまいもはおいしい。さつまいものつるもおかずとして時々出てきた覚えがある。写真に見える葉っぱはえごまの葉ケンイップ、手前はなつめ。
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これは多分モチモチした種類のとうもろこし。売り子のおじさんは横でとうもろこしのひげをむしりとってザルの上で乾かしていた。（たぶんお茶にするため）
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韓国ではズッキーニは洋物ではなくて炒め物や鍋物になくてはならない食材なのだが、これは丸ズッキーニだろうか？
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漢方の店が並んでいる通りで売っていたお茶用の薔薇。
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お粥屋さんに入ってかぼちゃ粥を食べる。ほんのりと甘いお粥と浅漬けのキムチがよく合う
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麦芽を発酵させた飲み物シッケ。ものすごくなつかしい味！！お粥2500ウォン、シッケ1000ウォン。
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収穫：オミジャ１斤(＝600g)、糸とうがらし
大満足して帰るときに地下鉄の駅でものすごくおいしいものに遭遇したのだが、それはまた今度…

投稿者: tongshin

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2008/8/6

「またがっかり」　　ソウル浦島日記

「バンコクでは市場に行ったら昔と変わっていなくてほっとしたんだっけ」と南大門市場にでかける。

確かに昔と同じ風景
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大好きでよく食べたお焼きホットックの屋台。ミョンドンにある「クリスピーなんちゃらドーナッツ」はがらがらに空いていたけれどこちらには行列ができていた。
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普通は生地の中に黒っぽい砂糖を入れてそれが生地ごと鉄板に押し付けられることによって溶けてとろとろになったものをアツッと言いながら食べる。時々右側に見えるようなおかずホットック（野菜と春雨のような麺を入れたもの）もある。普通のが500W、野菜入りが700W。ホットックの「ホ」は漢字で胡と書く。胡桃や胡椒と同じように西域から渡って来た食べ物なのかもしれない。
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投売りをしていた服などは確かに安かったが、買おうと思っていたおみやげ品や食品や台所用品の値段は値切ってもスーパーとあまり大差ない感じ。しかも運悪くお客をバカにしてない？と思うような店にうっかり入ってしまった。

日本人がよくお土産に買っていく海苔や柚子茶などを売る店だったのだが、柚子茶を出してくれたのでそれを飲んだのち瓶を持ってみて「この瓶は重すぎるからちょっと…」と言ったらその店員のお兄さんが日本語で「飲んだのに買わないって、それ、どろぼうだよ！泥棒！！」と言う。

私は買うとは一言も言っていないし飲ませて欲しいとこちらから頼んだわけではないのでそんなことを言われても全くひるまずにその場を去ったが、そう言いがかりをつけられて買ってしまう人もいるのだろう。

市場での買い物は値段や品質が保証されたスーパーとは違ってリスクはあるけれど、それなりの道理があるはずだ。昔ここであんなめちゃくちゃな商売をする店員を見たことはなかった。

ああやっぱり変わっちゃったのかな…

投稿者: tongshin

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