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2008/10/27

「ああ（２）」　　街日記

tugukiさんのインスタント「科学麺」の記事を読んではっと思い出したこと。

「うちにもヘンテコな中国食品があったじゃない！」

さっそく取り出してみるとなんと賞味期限切れ当日だったので「今日作らなければ！」と思い立つ。

できあがったものはこちら。これはうちの地下室にころがっていた保存食用のゼリー型で作ったもの。
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ぴかままさんに連れて行っていただいたベルリンのお店で買ったWeckのガラス容器にいれてみました。
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「これ、コーヒーゼリーか中国の涼粉じゃない？　何がヘンテコなの？」と首をかしげる人もいるかもしれない。

…そう、これは涼粉なのだけれど

商品名とパッケージがこわい。（味については次回。）
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ヘンテコな食べ物・飲み物

投稿者: tongshin

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2008/10/26

「ああ…（１）」　　イナカ日記

恒例の原っぱの雑草刈り

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半分ぐらい刈ったところで相棒が~~テキトーに作った~~製作した芝刈り機が昇天。

とりあえず刈った草をコンポストに投げ込む
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去年は「なめくじが卵を産みつけるから」という理由でコンポストを作るのをやめたのだが、今年見た感じではなめくじは湿気の多い反対側の畑のほうからやってきていることがわかったので作っても関係ないか、ということになり、相棒が廃材を打ち付けて新しいコンポストをこしらえた。

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それに…

この秋になってからなめくじの被害がほとんどない。
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草取りをしながら湿気のあるところを見てみたが、なめくじは潜んでいない。

もしかして何らかの理由で彼らは絶滅したのではないのか。

この二年にわたって苦しめられたなめくじとの闘いはもう終ったのでは…と非常にポジティブな気分になりつついちご畑の周りをちょっと耕していたら…

あっ
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なめくじの卵出た～

ああ…（闘いの続きは来年ごらんください。）

投稿者: tongshin

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2008/10/23

「スイス・チャードおにぎり」　　街日記

スウェーデンに来て「こんなに甘いなんて！」と感動した野菜の一つはパプリカ。
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…でも実は国産ではない。トルコやハンガリー産がよく出回っている。

左は色付きのフダンソウ（スイスチャード Beta vulgaris var. cicla スウェーデンではMangoldと呼ばれている）。これはスウェーデン産だが移民の八百屋でよく見る。
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去年、おととしと葉脈が赤いフダンソウを畑で育ててみてわかったがこれは種も芽もビーツにそっくりだ。でも育ったものはなぜかルバーブに似ている。

味もちょっとビーツに似ていてちょっと土臭いので好き嫌いが別れるだろうと思う。「フダンソウ」で検索すると和風レシピが、「スイスチャード」で検索すると洋風レシピがヒットするが私はどちらかというと和風っぽい薄味のものを作ることが多い。salahiさんの豆との煮込みサラダも定番になっている。

ほうれんそうとは違って煮ても繊維がくたっとならないのでお弁当のご飯とか具を包むのに最適。
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昨日のお弁当。酢豚（パプリカが甘い！！）、パースニップのきんぴら、フダンソウのおにぎり。
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投稿者: tongshin

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2008/10/22

「職場まで」　　街日記

バス通りのナナカマド。
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今年は色があまり鮮やかではない、ということは今年は暖冬なのかもしれない。
この実で作ったゼリーが肉料理に添えられることがあるが、いまだに味がよく掴めない。

ここが私の職場…だったらいいなあと思いながら毎日通り過ぎる入り口。ルンド大学の校舎のひとつだが、このあたりには趣があって素敵な建物が点々としている。
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春は青い花がきれいだった中央図書館はこの季節はツタで真っ赤になる。
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今年は例年になく紅葉が見事だったので「来週こそカメラを持っていこう」と思っているうちに先週の雨と風で全てが吹き飛んでいた。ざんねん…

投稿者: tongshin

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2008/10/18

「ちびにんにく」　　街日記

収穫したニンニクの実（種？）
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花を咲かせてしまうとにんにくが育たないのでにんにくの花芽はとりのぞくべきなのだが、うちは毎年気がつくと何株も花が咲きにんにく坊主ができあがっている

このまま置いておくと芽がでてきてしまうこともあるので種として蒔かないものはにんにくとして食べる。
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まずはsalahiさんのギリシャパン（今度はオリーブと玉ねぎ、オレガノ入り）にちょっとだけ入れてみた。
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…この矢印の先の紫色のがにんにく。
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食べてみるとにんにくは柔らかくなっていて噛んでもほとんど感触もなかったのだが飲み込んだあとで「おっにんにくがきいているっ」と気がついた。これはもしかすると普通のにんにくより強いかも…前回のフェタチーズ入りもよかったがこのオリーブ入りもお弁当用おかずパンとして最高！私にとってオリーブというのは梅干の代用品みたいなところがあるので、このパンは私の中では「洋風おにぎり」。

tugukiさんのコムタンの記事を見て「わたしもっ」と作った牛のしっぽと大根スープの中にもミニにんにくを入れたが、この写真では見えません。大根にスープの味がしみておいしかった…
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投稿者: tongshin

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2008/10/16

「デンマークより客人」　　街日記

大学時代の友達B子とそのご主人がオペラ観劇のためにコペンハーゲンに来たついでにマルメにも足をのばして来てくれた。B子とはパリ旅行が一緒だったから二年ぶりだがご主人とは南仏で行われたお二人の結婚式以来になるから四年ぶりだ。
ストックホルムなどと違って観光名所もないマルメにわざわざ来てくれる人はめったにいない。

来る前に「日曜日はあまり選択肢がないけどブランチのお店とファラフェル屋があいています。」とメールに書いたら、当然、という感じで「ファラフェルを食べましょう」という返事が来て、ランチはファラフェル屋にきまり。

これは私の食べた野菜メニュー。ファラフェル、ホモス（ひよこ豆とごまペーストのディップ）、ヨーグルトときゅうりのサラダ、ババガノシュ（なすのディップ）そして「タブーレがなかったから」と代わりにフェタチーズのサラダ。ファラフェルがなぜか冷めていてちょっとがっかりする。（でもほかの人のものは揚げたてで美味しかった由）
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このお店はスープと紅茶が無料でついてくるのでそう高いという感じはしないがほかのファラフェル屋よりは少々割高。でもB子からするとこれはかなり安く感じられるらしい。何と言っても彼女はデンマークに住んでいるのだ。スウェーデンに来て「安い！」と喜ぶ日本人はあまりいないんじゃないかと思うが彼女は大いによろこび、ドイツ系スーパーLidlでボディシャンプーなどの日用品を購入。

それから港のそばまで行って例のねじれビルを眺めながらオーガニックのアイスクリーム屋で買ったアイスをなめる。（このアイスクリームの店はイタリア系の親子がやっていて全然スウェーデンぽくないのだが、要するにマルメでおいしいものを食べようと思うと非スウェーデン人がやっているところに入ることになってしまうのだ。）イタリアを愛し何度も旅した経験のあるB子がこの店のアイスクリームに高得点をつけたので私の中でこの店にいちだんとハクがついた。

あっという間に時間が過ぎて二人はまた橋を渡ってデンマークへ。

今から思うとマルメに来ていきなり移民街のファラフェル→Lidl→イタリアアイスクリーム、って、これは観光コースとはかなりかけ離れているような…次回はもう少しスウェーデンっぽいところに連れて行きますからまた来てくださいね～

投稿者: tongshin

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2008/10/14

「街のりんご」　　街日記

マルメの庭にもりんごがなった。（品種名は不明）
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これはたぶん今年最後の木いちご（ラズベリー）。イナカの木いちごはもう枯れている。
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桜にまきついているアイビー（？）の花。
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収穫したりんごを４つ使ってäpplekaka（りんごのお菓子）を焼く。
小麦粉もオート麦も使わずパン粉とバターと砂糖をまぶして焼く、という作り方もあるが、これは砂糖とシナモンとパン粉をまぶしたりんごの上にオートミールのクランブルをかけて焼いたもの。

とにかくäpplekakaには「バニラソース」つまりカスタードソースをかけるのが定番になっている。（バニラアイスという手もある。）

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いつもは砂糖とバニラが混ざっている「バニラ砂糖」を使うのだが今回は相棒が「本物のバニラソースが食べたい」と言うので、久しぶりにバニラの莢を買ってきてソースを作る。粉っぽいものは入れず卵黄だけでとろみをつけるのでちょっと時間がかかる。

焼き上がり。これに冷ましたソースをどどっとかけて食べる。
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味はよかったが私はもうちょっと歯ごたえが残っているほうが好き。

どうも偶然同じ日に　イギリスのmelocotonさんもクランブルをめしあがったとのこと。melocotonさんのブログには何度か試みたけれどどうしてもトラックバックが飛ばせないのでこうやってmelocotonさん、melocotonさんと文中リンクをつけたらすこしは効果があるかもしれないと思ってしつこく連呼したのち、トラックバックを飛ばしてみます。

投稿者: tongshin

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2008/10/12

「葉のついた根セロリ」　　街日記

バスに乗って朝市まで。

前回買ったかぼちゃのもっと熟れているやつがあったら是非買おうと思っていたのだが…並んでいたのはオレンジ色のお化けかぼちゃだけだった…。

ビーツがきれい。
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きのこをじっくりと選ぶマダム。
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紫キャベツではないのだろうけれどほんのり色がついている
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セロリと根セロリ。右はリーク（ポロ葱）
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うす緑と紫、二色のコールラビ。左側奥に三色（赤、オレンジ、白と緑）のフダンソウが見える。
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…この写真の左側に映っているスウェーデン人のおば様方が根セロリを見て、「あらっこれ何？」「もしかして根セロリ？」「えっ根セロリってこんな葉がつくの？」と言っているのが聞こえてびっくり。スウェーデン人でも葉のついた根セロリを見たことがない人がいるのか！

先週もスウェーデンの若者と話したときに私が「スウェーデンのpalsternacka（パースニップ）が好きです」と言ったら「それ、なんですか？」　もしや私の発音の問題か、と「白くて人参みたいな形で…」と説明しても「知らない」。そんなバカなと思ったけれど同僚の話によると今日びの若者は野菜を食べないらしい。でも、その若者は自称ベジタリアンだったのだが…

世界の食材マーケット(市場)

投稿者: tongshin

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2008/10/10

「緑のかぼちゃ」　　街日記

朝市で見かけて怪しみつつも買ってみた緑色のかぼちゃ。
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このへんでよく見かけるものはオレンジ色の巨大ハロウィーン型か「ホッカイドー」、またはヘチマ型のバターナッツかぼちゃで、緑色のものはタイ食材の店で見る輸入もの。だがこれは泥つきだったから国産か近隣の国から来たものだと思う。

切ってみたら少々硬い。しまった…でもとりあえず煮つけを作ってみる。

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