Mitt liv som invandrare

小さい渓流の流れる林の中を進んでいくと見えてきたもの…



じゃーん！　ワイルドガーリックがびっしり。



こんなところがイナカの家からすぐ近くにあったなんて…



私の持っている古いハーブの本にも載っているし大きい園芸店に行けば鉢植えや種を買うこともできるのだが「やっぱり生えているところがみたいなあ〜　melocotonさんいいなあ〜」と言い続けていたら、相棒が調べてここに連れてきてくれたのだった。

葉は一見笹のように見えるがとても柔らかい。かじるとしっかりとにんにくの香りがするが、同時に甘みがあるところが葉にんにくとは違う。

刻んでディップやミニパイに入れたり卵焼きにしてみたりした。ディップはおいしかったが「おろしたにんにく＋浅葱」と間違われそうでワイルドガーリックのありがたみがちょっと薄まってしまう感じがする。


幅の広い葉っぱなんだから巻き巻きするのがいいだろうとベトナム風揚げ春まき。それから同じ中身をワイルドガーリックの葉で巻いて蒸したもの。ソースににんにくを入れる必要はなかった。


あるいはまるごと包んでベトナム生春まき＋味噌だれ。後でにんにく臭くなるけどおいしかった！

今年もまた出遅れて種まきも種芋の植え付けもしていないので、遅れを取りもどすために連日イナカへ。



森から借りてきて数年になる白いアネモネ(Anemone nemorosa スウェーデン語でVitsippa）が咲いた。今公園でも街道沿いの林や森でもこの花の白いじゅうたんがびっしりと目をひく。

イナカにはもう一種類紫がかった青いアネモネ(Balkansippa)が生えている。（この写真に映っている葉はほとんど全部となりのエゾハナシノブのもので、このアネモネの葉は白いものとよく似ている。）


Långfredag（グッドフライデー）だろうがPåskafton（イースターの前日）だろうが農家にとって種まきの最適のお天気になれば仕事！　まわりじゅうでトラクターがうんうんいっている音が響いていた。


今年もどさくさにまぎれて生えているイラクサ


収穫してまずはスープ。


本日はイナカから車で10分ほどの林の中にでかける。
うちにあるのとは違う種類の紫がかったアネモネが咲いていたが、ここに来た目的はそれではない。（続く）

さて先週イナカでどっさり掘ってきた菊芋(Helianthus tuberosus 英語はJerusalem artichoke, スウェーデン語はJordärtskocka ）

こちらで定番のスープやピュレはもう冬に作ったし、もうあつあつのスープが飲みたいという季節ではなくなったので、和風のあげびたしや煮っ転がしを作る。それは去年やおととしも作ったが…

今年はさらにシンプルに



里芋のようにただ蒸かすだけ。皮はするっとむけるのでそれに塩やごま塩、酢醤油などをつけて食べてみた。素朴な甘みと独特なクセがいい感じにひきたっておいしい！　オリーブ油とかで洋風にしてもいいかもしれない。菊芋の形はいろいろあるのだが、これは食べやすくするために丸っこいものだけを選んで蒸した。こうやってみると姿も味もくわいに似ている。



それからこれもまたシンプルに



菊芋チップス。ただスライスして塩を振って低温のオーブンで乾かしただけだがちゃんとカリカリとチップスっぽくなる。


左はパースニップのチップス。これは去年書いたのと同じように砂糖とレモン汁、そしてちょっと生姜汁の味がついている。砂糖の味つきのほうがもう少しぱりっとしてお菓子っぽくなるが、砂糖がなくてもちゃんとぱりぱりになることがわかった。

二週間前と一週間前のイナカはこうだったが




この日曜日にはスノードロップもキバナセツブンソウも散ってしまい、代わりに「春の星」Vårstjärna (Scilla forbesii) が咲いていた。

うちのはらっぱのクロッカスも元気。これはお隣のもと牛飼いのおばさんから分けてもらった株が少しずつ増えたもの。



Vitsippa (Anemone nemorosa) のつぼみ。手前の青い花は「青い星」blåstjärna


これも「青い星」の親戚（たぶん「ペルシャの青い星」？ご存知の方おしえてください）



ルバーブも芽を出した


ハーブ類もベリー類も無事に芽を出した。これはにらの芽。


本日のお仕事は…


今まで地面が凍っていて掘り出せなかった菊芋の収穫！
…こんなにとれてどうしよう…

天井のガラスにひびが入ったため完成が遅れていた温室プロジェクト…

残っていた予備のガラス（なんといっても組み立て式なので…ちなみに配達された時点で既にガラスが二枚割れていた。）を相棒が自力で切ってひびの入ったものととりかえ、本当にこれでプロジェクト完成。


室内の気温が一定以上にあがるとと自然に天井の窓が開くようになっている。ここのところ午後になると毎日開いている。


（私はそれほど気乗りしなかったのだが、）野外用家具もそろえて応接間っぽくなった。


この温室を建てるにあたって役所に提出するための設計図を描いてくれた建築家のＪさんを初ゲストとして迎えてオープニング！

これは今日撮った前菜の残り。羊チーズのボレキ、えびと春雨のサラダ、salahiさんのレシピでリマ豆のオーブン煮。


ボレキはパイ皮にチーズを入れて三角形にたたんであるもの（一瞬「生八橋？」と思ってしまった）をRosengårdのトルコ人の店で買ってきて揚げただけなのだが、中のチーズがとてもおいしかった。


リマ豆は…ふふふふふ


こんなに簡単にふっくらと豆が煮えるなんて本当に嬉しい。スロークッカー様ありがとう。



完全にやわらかくなる前にオーブンに移してほかの野菜やハーブなどを加えてほくほくになるまで焼く。salahiさんいつもありがとうございます！

デザートはにわとこの「親子？パンナコッタ」。

去年収穫したにわとこの花で作ったシロップflädersaftを入れてパンナコッタをつくり、イナカのラズベリー（冷凍）でソースを作ったところまでは「がんばれニッポン」モードだったのだが、ふと「そうだ。あれを入れてしまえ！」と思いついて冷蔵庫から瓶を出し、秋に作った　にわとこの実(fläderbär　こちらの方言ではhyllebär）の甘酢漬けを投入。ラズベリーのソースがこの実のクセとうまく調和しておいしかった！