Blog版「環境社会学/地域社会論　琵琶湖畔発」

■かれこれ3年にわたり、滋賀県の「琵琶湖総合保全学術委員会」と、その下にある「ワーキンググループ」に委員として出席し議論をしてきました。琵琶湖の総合的保全のための環境計画である「マザーレイク21計画」の第2期（今後の10年間）のあり方について検討するためです。特にワーキンググループでは、その第2期のあり方を滋賀県知事に提出する報告書としてまとめるために、10回以上にもわたり会議を開いてきました（細かな打ち合わせの会議等を含めるとさらに回数は増えます）。先月末、委員長である琵琶湖博物館の館長であった川那部浩哉さんと、副委員長で琵琶湖環境科学研究センターのセンター長である内藤正明さんから、その報告書が知事に手渡されました。

■で、先日のことです。ワーキンググループの作業を互いに慰労するために、瀬田の唐橋近くにある湖魚料理屋さんで懇親会が開催されました。琵琶湖総合保全学術委員会やそのワーキンググループに相応しい会場ですね。この日の料理は、湖魚料理オンパレードでした。幸せだ〜。

■トップの写真、これは鮒寿司です（このとき、私は、うっかりしてして持っていたデジタル一眼にコンパクトフラッシュを入れ忘れていました。というわけで、写真は、同席した方からいただいたものです）。滋賀県にかかわるようになって20年近くたつわけで、これまで何度も鮒寿司はいただいてきましたが、こんなに立派な鮒寿司は初めてです!!左上のお猪口と比較していただければご理解いただけると思いますが、かなり大きな鮒寿司です。同じ皿に、少し色が違う小さめの鮒寿司が盛ってありますね。これは、私なんかがいただく通常のサイズです。というわけで、もともとはかなり大きく立派なニゴロブナであったはずです。卵もびしっり入っています（もっとも、味は好みですので大きいからといって…といったこともあるかな）。鮒寿司というと、顔をしかめる方もいらっしゃるかもしれませんが、この大きな鮒寿司、大変丁寧に下ごしらえがしてあり、麹などの風味も加わり、大変マイルドでした。観光客向けに漬けられたものかなという気がします。私自身は、どちらかといえば、本慣れとよばれる、しっかりした本格的な鮒寿司のほうが好みです。あえていえば、「鮒のブルーチーズ（それもピカンテ：辛口）」って感じかな。

■私は、普段、ウイスキーを飲むことがありません。真冬以外は、ビールから日本酒、それも日本酒へと移行していくパターンでしょうか。夏は冷酒ですが、それ以外は、たいがい燗酒です（もっとも、汗が滝のように出てくる真夏はビールだけ）。ただし、行き着けの呑み屋にキープしてあるのは芋焼酎です。人と一緒に呑むときは、ビールから芋焼酎のロックや湯割りに移行していきます。というわけで、普段、ウイスキーを飲むことはあまりないのです。

■酒に関してはそんな感じのパターンなのですが、昨日、ついついウイスキーを買ってしまいました。サントリーのオールドです。国産ウイスキーの代表格の一つですね。オールドに対しては、子どもの頃に刷り込まれたせいか、どうしても「高級」というイメージがあります（昔、ウイスキーの値段が高かったのは酒税の関係もあります）。子どもの頃、父が自宅で呑んでいたのは、オールドではなくて、もっと安いサントリーのレッドでした。当時、我が家には、アンクルトリスが描かれたグラスが山のようにありました。レッドを買うと酒屋がおまけにつけてくれたものです。父は、そのグラスにレッドをつぎ、そのうえに水道の水を蛇口から直接に足して、「水割り」にして飲んでいました。オールドは、自宅で飲むウイスキーではありませんでした。たまに、お土産にもらってきたり、お歳暮で贈られてきたものがありましたが、普段は、我が家のばあい、いつもレッドでした。

■自分が酒を飲み始めるような年代になっても（70年代後半）、私の記憶のなかでは、「洋酒」といえばオールドだったような気がします。ダルマとよばれるオールドが、店のカウンターの棚にズラリとならんでいたのを思い出します。まあ、金を出すのであれば、もっと違うお店もあったとは思いますが、私の経済力でいくことのできる範囲の店では、頑張ってもオールドでした。私の世代では、トリスバーにいくということはありませんでした。トリスバーについては、こちらや、こちらを参照なさってください。このあたり、ちょっとした年代の差で、行く店や飲む酒にも差が出てきますね。

■今回のエントリーは、私が参加させていただいているSNSで掲載したものをもとにしています。地域づくりに関する自分の研究関心から、複数のSNSに参加させていただいてますが、ほぼ同じ内容の日記を、異なる地域のSNSに書き込んでみても、参加者の皆さんのコメント等の反応も微妙に違っています。しかし、「この話題」については、どのSNSの皆さんからも、たくさんのコメントをいただきました。だって、知らない人は、ちょっとビックリしますから･･･。というわけで、ブログでお付き合いいただいている皆さんにも、「この話題」をお伝えしようと思います。

■年度末です。私のような職業のばあい、年度末は、非常に忙しくなります（まあ、そうじゃない人もいますが）。いろいろ面倒なことがおこったり、会議、会議の連続で、現行の執筆もなかなか進みませんでした（と、言い訳）。溜まりに溜まった原稿執筆のために死にそうになっています（とりあえず、生きてますけど…肩はコリコリのバリバリです）。というわけで、エントリーのほうもなかなかです。で、ちょっと苦し紛れのエントリーを。カテゴリも「食と酒」です。

■東京の下落合にある「カフェ杏奴」でお世話になった いのうえ さんが、お仕事の関係で滋賀に来県されました〜!!夕方、宿泊されるホテルのロビーでおちあい、小雨が降っていましたが、伝統的な町家そして宿場町の風情の残る大津の町中を歩きながら、私が長年通っている大津駅前の居酒屋「利やん」に２人でダイブしたのでした。ちょっと飲みすぎましたかね…(「利やん」は、正式には「としやん」と読むのですが、お客さんたちはみな「りーやん」と読んでいます)。というわけで、ひさしぶりに「食と酒」です。

■「利やん」は、魚とオデンが美味しいお店なのです。というわけで、まずはオデンですきっ腹を少しなだめます。そのあと登場したのが、上の２皿です。むかって左側が、「豆腐の出汁巻き」です。出汁のよくしみ込んだオデンの豆腐を崩して卵とまぜてつくった出汁巻きです。そして、右側です。キャベツの千切りではありません。その下に、少し酸味のあるタレがかかった「上ミノの天ぷら」が隠れています。この「上ミノの天ぷら」をキャベツの千切りと一緒にいただくのです。

■いのうえ さんとの「利やん」ダイブについては、東京でやはりお世話になっている玉井さんに、事前にお知らせしてありました。そして、玉井さんのブログのエントリーで、「ミノの天ぷらは、聞いたこともありません。うらやましぞ。」とお返事をいただいていました。なにか「うらやましぞ。」に迫力を感じたものですから、これはせめてブログで雰囲気だけでもお伝えしよう…と思ったしだいです。で、味のほうですが、いのうえ さんの左手の親指をご覧ください。もう、おわかりですね。とっても、美味しいんですよ〜!!うっかりして、撮影するまえに、「豆腐の出汁巻き」をちょっと食べてしまいました(気が付き、あわてて撮影)。

■スパイダーマンだけだと、あんまりなので、エントリー追加します。9月9日、岩手の出張から関西に戻り（新大阪）、そのままの足で神戸に向かいました。神戸での用事を済ませて奈良の自宅に戻るわけなんですが、途中で大阪・梅田を通らなければなりません。蒸し暑くて、おまけに出張帰りなので、パソコンだとか本だとかいろいろ詰めたリュックを背負っています。汗だくなんです。どこかで、水分を補給する必要があります。「そうだ、梅田のあの店、ちょっとだけ寄っとこか…」となるわけです。

■私が梅田で「ちょっとだけ寄っとこか…」となるの、新梅田とよばれるエリアです。新梅田とは正式には「新梅田食堂街」といいます。JRの線路の下、ガード下にあります。この新梅田では、かれこれ20年程前から呑みはじめていますが、いわゆる立呑みの店が何軒もあり(もちろん、じっくり座って呑めるお店もたくさんありますが)、「ちょっとだけ寄っとこか…」という感じにはピッタリなわけです。最近は、大阪に出かけることはあまりありませんので、初々しい気持ちで、ひさしぶりに、あるお店に入ってみました。