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2005/11/3

おでん(1)  料理

11月だというのに気温が20℃を超える日が続く東京だが、それでもおでんが美味しい季節になった。小腹が空いたときにコンビニのおでんを買って食べたりしている。安い割りにいろいろ具が選べて、汁も飲めるのがよい。いろいろ食べ比べたわけではないが、最近はセブンイレブンのが好みに合っている。

カツキさんから晩御飯に招待されたので、実家から届いた柿などを持参して出かける。献立はおでんと刺身だった。

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さていただきますという段になって、からしがないことに気づいた。ところが、カツキさんちにはからしがないそうで。カツキさんは「普段からおでんにからしはつけない」、ヒョンとサカイさんは「からしは苦手」。まあ仕方ないか。しかし、優しい出汁の味に対するアクセントとして「おでんにからし」を考案した人は偉大だと思う。

おでんの具としては、大根、玉子、つみれ、巾着、がんも、なんかが定番として好きだ。実家のある香川県では、よくうどん屋におでんが置いてある。たいていは出汁が真っ黒で味も濃い目。そこに入っている牛スジ串がまた美味い。でも東京風のおでんには牛スジが入ってない。「スジ」といえば練り物だということを知ったときはちょっとショックだった。

おでんは一回鍋の中身が入れ替わり、秋刀魚のあとはスズキの刺身も出て、満腹になるまでいただいた。毎度ごちそうさまでした。
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