『思い立ったが吉日』を座右の銘にどこへでも行くかば園長。

 

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投稿者:imoko
ヤム系は限りなくあるね〜、
ソムタムもパパイヤじゃなくて、きゅうりやニンジン、インゲン
とかでもおいしいしね〜
ヤム鳥の足は、イサーンの人好きだよな。
投稿者:kabaenchou
そうだよ。携帯のメールの返事もここにかいてあったもんね。
ヤムママーなんて懐かしい。
ヤム系は限りなくありそうだね。
イモコさんがノンハンで奢ってくれた鳥の足のヤムかなりいけました。


投稿者:imoko
お、ついに他の人がコメントを。
最近、かば園長とは、メールをやりとりするより、ここに書き込
む方が楽しいわ。
他の人も見てるし(他人に公開してもよいオープンなつがなりな
のか、かば園長とは)。

mixiで探索してたら、タイ料理に関してはこの程度の濃い人は、
けっこういるようだ。
なかでも、玄人好み(味がタイ当地そのまま、手加減ナシ)の店
が、高円寺にあるようだ。
わしの好物のヤムママーが絶品らしい。そのうち行きたいなぁ。
投稿者:イケ
盛り上がってるなあ。濃ゆいわあ。
投稿者:imoko
たなちゃんちも自分でつくってたよ。
投稿者:kabaenchou
そんじゃ 近い内タイ食材店に行ってタイなべの会やろうよ。

魚のエキスは たなちゃんちでは自分ちで作ってたのかな? 
ネットで見たんだけど
ウドンの人ってよく
川とかで網を下げたりあげたりしてるじゃない?
小さいのは そういう味噌みたいのにして 
大きなものは焼いて食べたりするそうだ。
投稿者:imoko
魚スープは、カー(タイのしょうが)レモングラス、とうがら
し、細ネギ と白身の魚なら、かなり近い味が出るよ。タマリン
ドがあると味わい深くなる。ライムを用意しておくとなおよし
汁も飲むよ。

カオニャオに、ソムタム、いいね。
魚のエキスは各家庭で作るのもだから、ないってのは、そうい
や、たなちゃん情報だったよ…。あいつめ。
投稿者:kabaenchou
なるほど 今まで駄目だと思ってたから 
夢が広がるねえ(^〜^)
HP おしゃれで 作るのに役に立ちそうなんで
お気に入りに入れました

あとイサーンの魚のスープには何が入ってた?
ねぎと生姜 唐辛子に塩とナンプラーだったと思うんだが。
タラとかアンコウとか白身系の魚なら 
近い味が出せそうな気がします。
汁を飲むというより身を食べるって感じだよね。

あとソムタムにカオニャオ付けて 
ゴザもひいたほうがいいかな。
投稿者:imoko
そうなのよ〜、にんにく入れるとね〜、あの調味料がタイ風に引
き立つのよね。
わしは当時、匂いを気にして、にんにくを使わなかったから、中
途半端な味だったんだよな〜 痛いところを突かれた。

そうそう、ソムタムに入れる、臭い魚のエキスは、売ってるらし
いよ。mixi繋がりでいろいろ見てて、タイ料理の料理家に人に、
教えてもらった。。。
http://ameblo.jp/laap/entry-10009347595.html
投稿者:kabaenchou
甘い醤油みたいなやつは 
炒めものに使ったほうが香りがいいみたい。
油ににんにく先に入れて キャベツの野菜炒めを作ったら タイのにおいがしたよ。
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