さぼだいありー

先週、ちょっと気張ってイタリアンレストランで、アクアパッツアという料理を食べました。
丸ごと焼いたキンメダイが、野菜や貝のスープに乗っかってる奴で、すごく美味しかったけど、お財布はだいぶ軽くなりました。

今日は、そのまねごとをやってみました。
キンメダイ丸ごとではなく、そのうちお吸い物にしようと買っていた鯛のアラ１Ｐ（３００円也）を使ってですが、結構これが行けたんです。

だので、早速自慢げにご紹介したりして。

スープの材料は、タマネギ（薄切り）、ニンニク（同じく）、トマト（同じく）、ピーマン（千切り）、ハバネロ（千切り）を使いましたが、多分残り野菜なんでもＯＫかと。
レストランでは濾してあるのか、殆ど野菜は見えませんでしたが、うちで食べるには沢山のほうがいいかと思い、濾したりもしませんでした。

アラは洗って（シャレじゃないよ）、軽く塩をふり、オリーブオイルを塗って、オーブンでかりっと焦げがつくくらい（尻尾とか鱗がぱりっとして食べられるくらい）に焼きます。（２００度で２５分焼きましたが、オーブントースターでも大丈夫だと思います）

一方で、スープは、タマネギとニンニクをじっくり炒めて、トマトも合わせいため、水（２００〜３００ｃｃくらい？＋ひとつまみのサフラン〜なくてもＯＫ）を入れ、コンソメと塩でで味付けしてしばらく煮ます。
火を止める前にピーマンとハバネロ（←ＪＡで仕入れたんですが、これが効いてて美味しかったっす！）を入れて火を通します。
（あるいは、お店のように貝のスープでも美味しいかと）

魚もスープも熱いうちに、スープの具野菜の大体をまずお皿へ、その上に魚をのせて、魚の上からスープをかけてできあがりです。

要は、ぱりっと焼いたお魚に、熱いスープをかけて食べるって事です。
魚にもスープにも塩をするので、濃すぎないように塩加減にご注意くだされ。

うちはご飯だったので、できませんでしたが、残ったスープはパンに付けて食べると、多分、美味しいです。