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2005/7/16

「ベリー、ベリー（３）」　　イナカ日記

グースベリーも収穫した。
おりしもプラハに住んでいるEさんが遊びに来たので、「ほらっ」とかごを渡して彼女をベリー摘み労働者として働かせる。

このグースベリーは今はまだ酸っぱいのだけれど、カリッとした歯ごたえを楽しむためには今収穫したほうがよい。甘くなった時には皮がたるんでいて生で齧るよろこびが減ってしまうのだ。

生で食べない時はkrämというのを作る。砂糖と共にさっと煮て、片栗粉のたぐいでとろみをつけた「フルーツくず湯」みたいなものがkrämで、ルバーブ、野バラの実、ベリーその他何ででも作れる。素朴だけれどこれが意外とおいしい。好みで好きなスパイスやお酒を入れる人もいる。私が持っているグースベリーのkrämのレシピは、始めに少量のバターで炒めて最後に生クリームをちょっと入れるというものだがベリーのぶどう系の酸味とよく合う。歯ざわりが残るように早めに火をとめて食べる。
　
縞模様がうりん坊みたいで可愛い
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投稿者: tongshin

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投稿者：tongshin

2005/7/19 5：26

ぞうちかさん、「エルダーとグースベリー？ほー聞いたことないけれど合うかも」とスウェーデン語のサイトを検索してみたら沢山ヒットしたのですがそのほとんどが白ワインの味の形容として（「エルダーやグースベリーのような風味」とか）使われていて、レシピはちょっとしかありませんでした。（スウェーデン人はあまり食べ物への探求心がないから葛湯で満足するんだろうと思います…）確かに両方とも爽やかブドウ系で、似ているから一緒に使えそうですね。
しつこいけれどスウェーデンがいいのは今だけなんですよっ

投稿者：ぞうちか

2005/7/18 23：44

こんにちは、、、
ルバーブにエルダーフラワーにベリー類に、、わたしの憧れのモノが盛りだくさんで目に毒です～。。

イギリスだと、エルダーフラワーとグースベリーの組合せが定番みたいですが、スウェーデンでもそうなのでしょうか？
どっちも日本では手に入りづらい（というか、入らない？？）ので、レシピを見て憧れてるだけなんですけど…。

http://moichizen.exblog.jp