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2005/7/18

「赤すぐりのgelé」　　街日記

収穫した赤すぐり（レッドカラント）を街に持って帰ってgelé（保存食のゼリー）を作る。
酸っぱくて見かけ倒しだと悪口を書いてしまったが、赤すぐりgeléの酸味は肉料理によく合う。そしてゼリーになってももちろん容姿端麗である。

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geléの作り方…まず２リットルのベリーにつき0.7リットルの水を加えて煮て漉す。その漉し汁１リットルにつき１キロ弱の砂糖を加えて５分煮立てる。ペクチンが豊富なのですぐに固まる。
それをgeléglas（ガラス製の型）に流し入れ固める。常温で保存できる。

これがゼリーの型。プリンみたいな形から細長いものまで、いろいろバリエーションがある。残念ながら最近は普通のグラスのような形のものしか製造されていないようだ。
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投稿者: tongshin

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この記事へのコメント一覧

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投稿者：tongshin

2005/7/21 1：49

あちこさん、このゼリー型は今住んでいる家の地下室にころがっていたものと、フリーマーケットで買ったものが混ざっています。すぐに食べるんだったら金属のプリン型とかを使っても大丈夫だろうと思います。

グースベリーはス語ではkrusbärといって、確かデ語でも似たような名前だったと思います。スーパーなどよりも路上にある果物屋さんとかを覗くと売っているかもしれませんが、それよりもデ人の知り合いに「おたくの庭に生えていませんか？」と聞いたほうがはやいと思います。きっと誰かのお庭に生えていますよ。

投稿者：あちこ

2005/7/20 7：36

なんでいっつもこんなに写真が美しいのですかっ？
このゼリーの型もとても美しいですね。今は売っていない、ってことは昔購入されたもの？
一つ前のグースベリーなるものもかなり気になります。食べてみたい・・・。デンマークにもあるんでしょうか？？

http://blog.goo.ne.jp/tetukano/