Mitt liv som invandrare

 
« やっぱり寝正月　|　Main　|　今年も主役不在 »

2007/12/29

「紫キャベツ」　　街日記
朝市のおばさんのところで買ってきた紫キャベツ
クリックすると元のサイズで表示します

紫キャベツはあのかたい普通のキャベツとは違ってやわらかく、色もきれいなので時々サラダ（リンゴやオレンジ、ナッツ類、そしてレーズンなど入り）を作ることはあったけれど、クリスマスによく出てくる煮物を作ったのは今年が初めて。
クリックすると元のサイズで表示します

できあいのものを食べると甘さと酸味が強すぎて私はこの煮キャベツは苦手だったが、最近スウェーデンの料理サイトにシロップと濃い酢の代わりにカシス（黒すぐり）のコーディアルとゼリーを入れて煮る方法が書いてあった。実は毎年イナカで収穫した黒すぐりのコーディアルとゼリーを作るものの、焼いた肉に添えたりちょっとデザートのソースにする程度で十分活用できていないので地下室に何本も瓶がころがっている。

これもそのうちの一本
クリックすると元のサイズで表示します

紫キャベツとリンゴを千切りにして（チーズおろしでおろしてもいい）、紫玉ねぎを炒めた後それを加える。それに普通はシロップと砂糖そしてきつい酢なのだがそのかわりにコーディアルと赤ワイン(クリスマスっぽいスパイス＝シナモン、クローブ、生姜を加えるというレシピもあった）、月桂樹の葉を加えて煮る。コーディアルの酸味が足りないようだったら赤ワイン酢を加える。最後にゼリーを加えてちょっと煮て塩胡椒をしてできあがり。肉料理といっしょに食べる。フルーティーでキャベツ料理とは思えないおしゃれな味になりました。（キャベツさんごめんなさい）
クリックすると元のサイズで表示します
0
投稿者: tongshin
トラックバック(0)
この記事へのコメント一覧
投稿者
メール

　
コメント
URL
コメントは新しいものから表示されます。
コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。

最近の投稿画像

記事カテゴリ

過去ログ

検索



このブログを検索

リンク集

→リンク集のページへ

teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ