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2008/2/10

「新年おめでとう（続き）」　　街日記

今回つくったイーサン（マレーシア、シンガポール華人のお正月料理。前に作ったときの記事はこれ）はかなり本物に近い味になった。がまんできずに買ってきて入れたザボンの効果だと思う。

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トラ猫はザボンに興味なし
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イーサン/yee sang/yu sheng/魚生　は漢字の示すとおり生魚のサラダで、中国の南のほうにそのルーツとなるサラダがあるようだが、お正月にはこれがなくては！というほど定着しているのはマレーシアとシンガポールの華人社会だけなのかもしれない。（似たようなものをベトナム華人もお正月に食べるといううわさを聞いたが未確認。）に中国から来た人や中国に住んでいた人にこの正月サラダの話をしても「さー？」という反応ばかりが返ってくる。

「生魚（鮭や鯉が一般的）、五香粉、プラムソース」というのがイーサンの特徴だと思うが、これらはヨーロッパでもわりと簡単に入手できる。五香粉がなくてもその構成要素であるシナモン、クローブ、八角あたりまでなら揃うだろう。

その他私が覚えているのは見かけが紅生姜にそっくりなヤム芋の千切りチップスみたいなもの（赤と緑）、大根、人参、ピクルス、ねぎ、くらげ、甘い生姜、胡麻、ピーナッツ、こぶみかんの葉、コリアンダーの葉、そしてざぼん。もっといろいろ入っていたかもしれないが多すぎて覚えていない。

全部とはいわないけれど、だいたい近いものは手に入った。売っていた大根はちょっとしなびていたので代わりにコールラビを千切り。ヤム芋チップスはちょっとサイズが大きいが中国食材店で売っているふつうのスナックを買ってきて代用。
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